线下一家门店也没有的蛋糕品牌怎样让全国人民都能吃到它

　　美好西饼已抢占了200个城市。这个没有门店的互联网品牌，怎样与60万当地品牌比赛？

　　放在其他职业，这算不了什么。但在蛋糕烘焙职业，就算是“扩张健将”好利来，20多年也不过打进了80个城市。在这个规划超4000亿元的商场里，有60多万个品牌涣散在区域商场，美好西饼是榜首个遍布全国的蛋糕品牌。

　　到线年前，美好西饼在深圳有40多家线多个超市供给蛋糕。但是其时，门店的出售数据不尽抱负。面包一向在畅销，但高毛利的蛋糕不温不火，运营起来看似兴旺，到最后却赚不到钱。营收增速下滑，运营本钱不断上升，最显着的是租金上扬。2012年上半年，深圳盐田房市均价提升了10.5%；2013年一季度，深圳房地产借款添加7103亿元，房市的火爆直接抬升了门店租金。

　　线下各项本钱的飞涨让美好西饼的资金链开端紧绷。这一年，美好西饼创始人袁火洪每天忧虑的，是怎样凑齐职工们的薪酬。

　　“关店吧……”带着少许无法，袁火洪在2014年砍掉了门店，以及华润万家的出售点。其时，移动互联网风潮袭来，各行各业谈天的线O。“把蛋糕放到网上去卖也许是个方向”，袁火洪把开展出路押在了这个形式上，在他看来，这次关店也可能是一次关键。究竟，蛋糕本就契合O2O形式。

　　首要，生日蛋糕只要用户生日时才会订，并不是看到了就想吃的。线上预定，更契合消费场景。

　　其次，每次用户购买蛋糕都是带回家食用，在店里食用的根本没有，门店并非必需品。

　　罗琳是罗湖区写字楼里的一名白领，她是这场比赛的见证者。在她的订单里，有12次订货美好西饼的记载。帮朋友订过3次生日蛋糕，剩余的满是下午茶等点心订单。微信下单、2小时送货上门，这比她亲身跑去1200米外的蛋糕店购买便利多了。

　　和罗琳相同的人还许多，她们大多是18岁~35岁的年青女人。互联网将这些人宠得越来越挑剔，除了便利，她们还需求性价比。

　　善用价格兵器的互联网品牌，一向都在撑开性价比的空间。相同的蛋糕，170元送货上门或许200元到店自提，你会挑选哪一个？不出意外，更多人会选“既廉价又送货上门”的前者。因为不再担负几十个门店的租金，美好西饼将均价压到了170元左右。

　　转战线上不到一年，美好西饼在深圳日销量就迫临1000单，成为了当地蛋糕品牌榜首名。

　　到现在，美好西饼全国订单现已破万；按其均价核算，其2017年已完成亿元级营收。比较同职业上市企业，据揭露材料收拾，2017年元祖营收17.7亿元、克莉丝汀营收8.05亿元、好利来营收1.69亿元；而比照诺心、Grosfairy、21cake等为代表的互联网品牌，进入城市不超越20个，体量更是悬殊。

　　据职业数据显现，被互联网宠大的用户，线上糕点消费的前三痛点需求分别是：滋味、价格、送货功率。美好西饼现已在价格上取得竞争力，那么怎样能做到既好吃又快捷呢？

　　其副总裁王赟告知记者：一般的生果蛋糕，商家都会用不易蜕变的生果罐头，比方常见的黄桃等，而美好西饼一向是现切现做，口感天然好。“其实（品牌间）制造工艺没什么差异，关键是咱们的卫星工厂更近。”王赟补充到。

　　和其他品牌只要几个大型中心工厂不同，美好西饼建造了多个200㎡左右卫星工厂，围绕在城市周边。在深圳，其有37个卫星工厂。每逢用户在微信里下单，体系将快速匹配到离最近的卫星工厂。这时，卫星工厂的工作人员需依照订单要求赶快做好蛋糕，封装之后交接给自建物流，由他们在2小时内送到订单地址。

　　间隔用户越近，就意味着需求建造越多的卫星工厂。有人会疑问，美好西饼转战线上不就是为了避开租金本钱吗？现在转变成工厂建造，本钱莫非不高？

　　美好西饼在卫星厂的建造中，选用轻财物扩张，引进城市合伙人。除了深圳直营，其在外地拓宽，一般是寻觅城市合伙人出资建造卫星工厂，担任蛋糕制造。每天，美好西饼会一致收购质料，由质料商分别从区域仓就近发往卫星工厂，等候制造。一旦用户提交订单，体系就将重复在深圳卫星工厂所产生的全部。

　　在城市合伙人的助力下，美好西饼在全国快速布局了400多个卫星工厂。巨大的商场网格粗具规划，怎样快速回收出资成为美好西饼和城市合伙人一起的问题。蛋糕并非高频消费，生日蛋糕一般是每年一次。假如每个用户一年只消费一次美好西饼，400多卫星工厂很可能捉襟见肘。

　　进入美好西饼线上店肆，家庭烘焙系列有目共睹。DIY烘焙讲堂、《美好烘焙》图书、烘焙东西、质料，乃至烘焙直播都具有。这现已不是一家朴实的蛋糕店了。

　　“一些用户其实是烘焙爱好者，咱们会在微信上供给课程直播，乃至出售烘焙课程和周边用品。”王赟说。依托丰厚的笔直范畴内容打造，美好西饼招引了大批忠诚的粉丝。他们很可能是因为订货生日蛋糕而来，但并没有用完即走。内容输出黏住了这一批用户，并完成了高于商场平均水平的复购率。

　　当然，复购的并不是生日蛋糕。以用户为中心，考虑用户日子场景，供给更多场景下的蛋糕品类，是美好西饼一向在做的。除了生日蛋糕，用户每天工作到下午会不会期望来些点心？所以，美好西饼推出了下午茶系列。家里的小孩会不会喜欢吃动漫IP主题蛋糕？所以，美好西饼推出了专门的儿童蛋糕。到现在，美好西饼的SKU达34款，加上其精选分销的粽子、什锦糖等其他食物，其商城每天可以招引千万级流量。

　　内容留存、SKU招引，美好西饼在快速的城市扩张中，取得了活泼的现金流。据悉，每开辟一个新城市，其1年内便能完成盈亏平衡。而在品牌影响力较高的广东省内，这个时刻只用了半年。

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