科技赋能传统农副产品加工自贡成佳镇全力打造万吨大头菜冷链发酵基地

　　阴历大雪刚过，贡井区成佳镇万亩大头菜迎来丰盈时节，恰逢当地龙头企业自贡市泰福农副产品加工厂“低温冷链发酵法”喜获自国家知识产权局颁布的专利证书。这种变温发酵法为当地传统特色工业开展注入科技含量的一起，让企业在环保节能、绿色健康和食品安全等方面获得新打破。

　　12月12日，地处贡井区旭水河果蔬现代农业园区内的成佳镇徐家村、柳树村，田间地头一派繁忙现象。路途两旁，满眼风干晾挂的大头菜，成为当地共同的风景线。万米风干长廊里，工人们繁忙着把穿成串的大头菜高高挂起，寒风中，一串串白中泛绿的大头菜挂出的是丰盈、高兴和期盼。沿路大头菜加工企业的厂房内，叉车来回络绎，在暴晒场之间奔波，人人干劲十足。

　　“做大头菜，最要害的就看年底这个时分！”从清洗场转运大头菜至暴晒场，当地乡民朱永平干得起劲。半响时刻，他现已呼啦啦往复了近十趟。运送通道一侧的分切点，一群妇女静心切削，只见不断有箩筐被搬走，又连续有装满大头菜的新筐送来。每个工序，都是如此的繁忙。眼前1000余平米的变温发酵仓库一次性容量达3000吨。刚采收的大头菜在阅历清洗、分选、暴晒、去须、分切、腌制等过程后，正被工人们大批量送入仓库。

　　“1吨制品（大头菜）能够削减70%至85%的用盐量，削减80%至90%的污水排放量。”泰福农副产品加工厂总经理罗淮良讲起此次获国家专利的新技能，首要从一组直接的“双降”数据说起。据介绍，传统的腌制法，除了温度不可控带来的产量不确定性，还会发生很多的高盐废水。低温冷链发酵法运用盐量大幅下降，能让产品的营养价值得到提高。这项探究已久的技能，总算在出产一线收成实效。

　　从传统走向现代，成佳大头菜工业已成功完成转型。当时，成佳镇以自贡市打造国家骨干冷链物流基地为关键，不断探究立异大头菜传统腌制技能与现代科技相交融，正全力打造万吨大头菜冷链发酵基地，坚持不懈地建园区、创品牌、延链条，完成大头菜工业向标准化出产、现代化办理、集群化开展改变晋级，让大头菜工业成为提高脱贫成效、让农人致富奔康的“带头菜”。

　　本年，成佳镇2万亩大头菜丰盈，产量约4万吨，出售产量估计近2亿元。以成佳大头菜专合社栽培基地为中心，该工业开展不断向周边城镇延伸，现在已掩盖贡井区、荣县、威远县等20多个城镇，带动近3万农户栽培大头菜20多万亩，累计促农增收6000多万元。（自贡网记者 缪静 王乐乐 实习生 许云聪）