吃川渝火锅为什么要用油碟

　　1、降温：刚涮好的食物温度高，假如放在油碟里打个滚儿，既能起到降温的效果，也能确保火锅的本味；并且还能防止因长时间食用高温度的东西而引发食道癌；

　　2、增强口感：香油碟自身就具有共同的香味和清新的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品质量进步，增强口感度，促进顾客的胃口；

　　3、火锅香油自身口味纯鲜，营养成分多，价值高，火锅油碟正好在原老四川的口味上交融了独具特色的滋味，十分合适中老年人和小孩儿食用，让顾客久吃不腻，对肠道起到了充沛的维护效果。

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