山东老字号｜崔字牌：发源于1408年的业界抢先品牌

　　日常日子中，人们在烹饪和进餐时往往会凭借香油提味。香油除了特别的香味唤醒胃口以外，还有不少不为人知的成效。明代药圣李时珍在《本草纲目》中说到：“长食麻油，可消痹心怡，增强胃口，提神明目而防衰。”

　　不过业界比较认同的是，芝麻的原产地不是我国,最早是西汉张骞出使西域从印度带回，所以又名胡麻。依据现有史料记载，大约在三国年代，我国的劳动人民就把握了用芝麻制油的技能了，不过开端的用处是照明，乃至当作“兵器”。陈寿《三国志.魏志》中记载：“孙权至合肥新城，满宠驰往......折松为炬，灌以麻油，从优势，火烧贼攻县。”

　　大约南北朝时，香油已广泛地被用于餐饮上，到了唐宋年间，香油作为最上等的食用植物油使用得愈加广泛。

　　眼下，我国的国家标准中将芝麻油分为两类：第一类是小磨香油。小磨香油用水代法加工制取，机制香油用机械办法加工制取。 第二类是一般香油，香味清淡，用一般的压榨法、浸出法或其他办法加工制取。

　　近年来，跟着出产技艺进步，我国出现了许多出产香油的巨细工厂，香油的出产工艺及产品也日益丰厚，如工业用香油、药用香油、淡色香油、黑芝麻香油、保健香油等。产于山东潍坊的崔字牌小磨香油便是其间的佼佼者。

　　崔字牌小磨香油所选用的出产工艺迄今已有600多年的前史，是名符其实的中华老字号。

　　话说明朝初年，崔氏一族由山西洪洞移民至潍县大圩河崔家庄，从此开端了小磨香油的出产。

　　小磨香油选用的是“水代法”出产，这是咱们先人创造的一种优异工艺。小磨香油的首要东西便是石磨。芝麻炒熟后，经过石磨的研磨，构成酱坯。在酱坯中倒入必定份额的优质饮用水，使用油水比重不同，将油从酱坯中代换出来，这种工艺在国家标准中称为“水代法”。

　　韶光如梭，自明代开创到21世纪初叶的600余年前史中，崔家小磨香油历经顺逆兴衰，始终保持其共同的榨制工艺，特别在改革开放以来，崔字牌香油再次焕宣布生气勃勃。2006年11月，我国商务部确定“潍坊瑞福油脂调料有限公司（注册商标：崔字牌）”为“中华老字号”。“崔字牌”及图商标被评为“我国驰名商标”，“崔字小磨香油传统技艺”被确定为“省级非物质文化遗产”，“崔字小磨香油出产工艺”获得八项国家级实用新型专利、四项国家级创造专利。“芝麻小磨香油大型工业化出产集成技能开发及使用”项目被我国粮油协会确定为国家级科技成果。