30年卤肉大师最擅长的三款卤肉配方家常待客必备快来保藏！

  花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克

  1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦表里面层，腌约15分钟。

  2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晒干。

  3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒参加即成完备卤水；

  猪大肠 800克，料酒 5克，姜 5克，蒜 5克，白醋 5克，花椒 5克，八角 10克，麻椒 5克，老抽 少量，鸡精 5克，盐 适量，葱 5克

  5、锅里从头放水、倒入炒好的大料、放入老抽，适量的盐，小火炖一个半小时！

  猪肉 1000克，酱油 10克，胡椒粒、肉蔻、丁香 少量，花椒 1小把，冰糖 1小把，大葱、姜 适量，盐 1勺，八角、小茴香、甘草、香叶 少量，姜 6片，干辣椒 3棵