怎么样分辩香油好坏一看二闻三滴四冲突

  首要，买香油不能图廉价。500克芝麻的批发价至少要 6元钱，而500克芝麻只能榨出200克香油，最廉价的香油，500克的本钱也要15元，所以，几元钱一斤的香油，怎么可能会是真的？因而最好去大超市，购买信得过的品牌。

  其次，我们在购买香油时，能够观察香油的色彩，闻一闻香油的气味。优质的香油呈棕赤色或深褐色，而残次香油呈褐色或黑褐色；优质香油具有香油特有的浓郁香气，而残次香油要么气味平平，要么气味刺鼻，甚至有焦味。

  再其次，能够用筷子将一滴香油悄悄滴在安静的水面上，优质香油会出现一片薄薄的、无色通明的大油花，大油花散开后会构成若干个小小的油滴，残次香油构成的油花小且厚，并且不易分散开。

  最终，还有一种不必凭借任何设备的鉴别方法，用起来很便利，并且很有用。这样的解决方法叫做冲突法，用食指沾一滴香油，然后和大拇指冲突，因为冲突产热，油脂中的芳香物分子运动加重，香味会分散。冲突一分钟后，闻一闻指尖的香油，优质香油只要香油稠密的香味；若掺有其他植物油，则除了香油的香气外，还会夹杂着其他油脂的异味；如果是用香精色素勾兑的，因为香精易挥发，所以气味刚开始会比较刺鼻，到后来就没有香油味了，而真香油的滋味会比较耐久，冲突完半小时，还能闻到指尖的香油味。

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