动物油、植物油养分成分知多少？

  动物油最重要的包括猪油、牛油、羊油等，猪油为代表。家庭食用植物油主要有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，橄榄油、棕榈油、香油、葵花子油等，豆油为代表。

  ●动物油含饱满脂肪酸和胆固醇较多。过多食用动物油易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外，对人体晦气。

  ●动物油具有促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素E及维生素K等的吸收效果。

  ●动物油中的胆固醇是人体安排细胞的重要成分，也是组成胆汁和某些激素的重要质料。

  ●动物油的油脂与一般植物油比较，有无法代替的特别香味，可以增进人的胃口，特别与萝卜、粉丝及豆制品般配时，可以得到用其他调料难以达到的甘旨。

  ●动物油含有多种脂肪酸，饱满脂肪酸和不饱满脂肪酸的含量适当，具有必定养分，且能供给极高的能量。

  动物奶油在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的食物，其所含的脂肪份额小于动物黄油，较合适缺少维生素A的人和儿童、青少年食用。

  ●花生油：花生油中，不饱满脂肪酸的含量在80%以上（其间含油酸41.2%、亚油酸37.6%），软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱满脂肪酸的含量约为20%。所以，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易被人体消化吸收。别的，花生油还含有固醇、胆碱等对身体有优点的物质。胆碱能改善人的记忆力、推迟脑功用阑珊。

  ●芝麻油：从芝麻中提取出的油脂，其脂肪酸主要为油酸和亚油酸。常常食用芝麻油可调理毛细血管的浸透功用，加强人体安排对氧的吸收能力，推迟变老。芝麻油是养分价值高的优秀食用油。

  ●葵花子油：葵花子油赋有丰厚的亚油酸，有明显下降胆固醇、避免血管硬化和防备冠心病的效果。葵花子油中生理活性最强的维生素E含量比一般植物油高，而且亚油酸含量与维生素E含量的份额较均衡，便于人体吸收。

  ●豆油：豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化蜕变并发生“豆臭味”。豆油的脂肪酸构成较好，它赋有丰厚的亚油酸，有明显下降血清胆固醇含量的成效。大豆中还含有很多维生素 E、维生素D及丰厚的卵磷脂，对人体健康十分有利。

  各种植物油具有不一样的养分特色，替换使用为宜，但每天烹调用油引荐的摄入量为25~30克。