国人健康吃油攻略胡麻油最好凉拌、大豆油合适炖煮【3】

  “白房子，红帐篷，里边住着白胖子”，“山东大花生”向来在国内外享有盛誉，用此剥削的花生油天然成为山东人最主要的食用油之一。

  长处：花生油中各类脂肪酸比较平衡，其间还含有十分多的维生素E，这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。全体来说，花生油风味好，耐热性也不错。

  缺陷：花生油中欧米伽6脂肪酸含量比较来说较高，达37%，但根本不含欧米伽3脂肪酸。花生简单污染黄曲霉毒素，这种毒素特别简单溶于油脂。

  吃油主张：购买花生油一定要挑选大品牌的高品质的产品，尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超支。从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不合适用于爆炒或油炸。需求提示的是，花生油调配欧米伽3脂肪酸丰厚的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用，愈加有助于健康。▲（本版文章由本报特约记者孙向亮采写）