经久不衰！为什么美国人爱吃花生酱？

  关于大多数美国人来说，一说到花生酱，只要一个核心问题，便是要纯滑腻口感（creamy）的，仍是滑腻外加松脆口感（crunchy）的？

  大多数可巧不知道的是，不管哪一种挑选都是经过近百年技能创新和商场开发构成的，从而使花生酱在美国尽管并不满是最受喜欢的零食，但也成为一种十分遍及的零食。

  花生酱产品以其共同的口味、经济实惠和调配性好而出名，既可以独自食用，也可以涂改在面包上，还可以用勺子舀作品甜点吃。

  CNBC财经网站报道，芝加哥研讨公司切尔卡纳（Circana）的多个方面数据显现，仅用花生酱涂面包一项（每份均匀耗用花生酱约20美分），上一年就已使花生酱成为一个价值20亿美元的工业。

  花生酱在美国的长盛不衰可归结为几个要素，但首先是20世纪初氢化技能的前进使花生酱的运送成为可能。

  专家们以为，在花生酱取得广泛成功之前的19世纪，美国南部的农人现已将花生磨成酱糊状多年。可是，那时花生酱在运送或贮存傍边会呈现别离现象，花生油逐步的浮到上面，而花生酱就会沉积到容器底部，并且会渐渐的干，要想使花生酱康复到刚刚磨好的滑腻状况是十分不容易的，妨碍了可巧的食用。

  1920年，彼得潘（原名E.K. Pond）成为第一个商业化开发花生酱的品牌，敞开了今日食用花生酱的方法。该品牌运用了四季宝（Skippy）公司创始人约瑟夫-罗斯菲尔德（Joseph Rosefield）的专利，首先运用氢化技能出产花生酱，彻底改变了花生酱职业。四季宝（Skippy）于1933年也推出相似产品，积富（Jif）公司于1958年推出相似产品。直到1980年，四季宝（Skippy）一向是美国花生酱的抢先品牌。

  所谓的氢化技能便是花生酱里掺进一些氢化了的植物油（大约2%的量），使花生酱里的油和酱就不会别离，坚持滑腻状况，易于涂改在面包上，这样就给花生酱消费商场带来了天翻地覆的改变。

  据斯迪富融汇资金的企业（Stifel Financial Corp.）副总裁马特·史密斯（Matt Smith）称，花生酱在美国家庭的遍及率为90%，与早餐麦片、燕麦棒、汤和三明治面包等其它主食适当。

  商场研讨公司切尔卡纳（Circana）称，斯马克（J.M. Smucker）公司的积富（Jif）、荷美尔（Hormel）食物公司的四季宝（Skippy）和邮政控股（Post-Holdings）公司的彼得潘（Peter Pan）三大品牌占有了三分之二的商场占有率，其间积富（Jif）占39.4%，四季宝（Skippy）占17%，彼得潘（Peter Pan）占7%。

  荷美尔食物公司四季宝高档品牌司理瑞安·克里斯托弗森（Ryan Christofferson）说，“几十年来，花生酱一向遭到可巧的喜欢，它不只作为罐装产品，并且还在以新的食用方式，在新的食用场所持续衍生开展。人们正在考虑怎样让花生酱进入更多的零食、甜点和其它食物，乃至进入烹饪酱料。”

  美国人每年人均食用4.25磅花生酱，依据国家花生委员会的数据，这一数字在COVID-19大盛行期间暂时有所增加。

  国家花生委员会主席鲍勃·帕克（Bob Parker）说：“花生酱和花生的人均消费量达到了创纪录的人均7.8磅。在COVID期间，人们压力巨大，不得不长途作业，孩子们不得不长途上学，他们就用花生酱来找乐。这听起来很古怪，但对许多美国人来说，花生酱是终极安慰食物，让他们回忆起幼年的高兴韶光。”

  花生酱之所以可以在曩昔一百年乃至未来一百年经久不衰，最有力的用处或许便是怀旧。从在操场上吃花生酱三明治，到用花生酱馅饼庆祝生日，这些回忆让花生酱在社会上乃至在太空站中永久占有一席之地。