最新研讨标明：果酱花生酱不必放冰箱

  在冰箱诞生前，为什么超市出售的果酱、茄汁、花生酱等一般能够置于室温下数个月也不会蜕变？据香港《文汇报》8月8日报导，英国微生物学家巴勒特解说，果酱、花生酱底子不需要放入冰箱中。

  他解说，含丰厚果肉的果酱属酸性食物，任何或许引发胃部不适或过敏的细菌都不易在酸性环境中成长，因而只需于开封后3至6个月内食完，便彻底可存放于室温下。花生酱则由所以花生、食用油、糖、盐等天然成分制成，只需于3个月内食完也不必忧虑蜕变。

  据报导，争议最大者当属茄汁。巴勒特以为，现在的茄汁成分与十多年前不同，厂商为削减顾客患高血压和儿童患过度活泼症的危险，已削减添加盐和防腐剂。虽然醋和西红柿的酸功能按捺细菌成长，但若置于室温8周，仍旧或许繁殖有害微生物。(实习修改：郑慧婷 审阅：谭利娅)

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