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麻辣烫麻酱调料制造方法：朝天椒、西红柿 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋。
1、取新鲜的朝天椒，500克西红柿，一块姜，两端大蒜。别离放进搅拌机打成糊状。
2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 、盐、米醋小半瓶。
郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿造而成。是成都郫县的当地特产，其色泽红亮润泽，辣味稠密;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能添加美味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。豆豉是用大豆、食盐、香料酿造而成。其气味醇香，色泽黄黑油润润滑，味鲜回甜。
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