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拌和成稠面糊无颗粒（第一次大约280克水，用力拌和，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。
盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，外表冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就预备好了。最终吃的时分，倒入调料水，蒜水，盐，外表均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提早拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了。
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