怎样做出火锅店里那么好吃的芝麻酱？

  芝麻酱的顺滑口感窍门便是一个字“打”，可是先说好...像呷哺呷哺那种，尽管叫麻酱，配料表里大写的猪脚是花生酱...

  用到的配料：芝麻酱（超市品牌中六必居的很好吃，菜市场里有农家克己的应该也不错），花生酱（增加甜美口感），红腐乳汁，韭菜花，盐，味精，香油，香菜（随意），辣油（随意）

  一般办法：拿一大碗，依照料想中一半的量加芝麻酱，再参加四分之一的花生酱（纯芝麻酱有一点点涩，加花生酱会好许多），备一碗温水，加一勺水，抄起筷子或勺朝一个方向用力拌和，麻酱吸收水分后再加一勺，一次加太多会吸收不了难以拌和哦，打打打个五分钟十分钟等候麻酱变成顺滑状况富丽丽变身，你会发现这时分又干又涩的口感现已消失了，再加上适量红腐乳汁，韭菜花，味精，香油就差不多了，尝尝滋味，韭菜花很咸适量加一点盐就ok

  进阶办法：用红茶替代温开水，会发生一种奇特的香味哈哈哈哈哈，一般人我不告诉他

  我一个成都来的娃儿来了北京之后，现已被麻酱降服，可是我仍是那个可以吃原汤碟的我！

  放眼全国，如果说大冬季有什么美食是必定要吃的，并且大江南北的公民都爱吃的，那大约便是火锅了。

  不论你是在外面聚餐，仍是在家里自己下厨，不论你是吃川味涮锅，仍是吃老北京铜锅，不论你是吃麻辣的，仍是三鲜、鸳鸯、西红柿……锅底，不论是茹素仍是吃肉，每一次火锅最少不了的便是——蘸料，也便是咱们常说的油碗啦！

  而火锅的蘸料也有许多品种，比方干的果仁蒜泥，常见的芝麻酱，还有香菜糖醋汁等等，但在楼主心中，一向觉得芝麻酱油碗才是火锅的绝配！

  冰冷的冬季，外面下着雪，约三五老友，或许跟家人至交，聚在一起热热闹闹地吃一顿火锅肯定是冬日里最暖心的工作了。

  尽管现在有许多现成的油碗料包，但楼主觉得仍是自己亲自动手，调制出的油碗才是最好吃的，所以今日就给咱们介绍一下在家里怎么轻松调出一碗甘旨的火锅油碗喽。

  ▼要挑选纯芝麻的芝麻酱，可以看一下配料表，应该只要芝麻才对哦，混合芝麻酱里面大部分是花生

  ▼然后依据芝麻酱的浓度，再恰当的加水或芝麻酱，最终拌和好的芝麻酱应该是浓稠、顺滑的

  ▼放个动图感受一下，这样一个时间段的芝麻酱就算是调制好的根底款了，但口味上会比较单一

  ▼参加酱后依旧是朝着一个方向拌和，这时分拌好的酱就可以吃了，不吃辣的小伙伴到这一步就可以啦

  ▼吃辣的可以持续增加辣子，除了国民辣酱老干妈外，楼主一般还会放自己家里做的油泼辣子

  陶华碧 老干妈 牛肉末豆豉油辣椒，香辣杰出，回味悠长。佐餐调味，拌凉菜。含有：菜籽油、豆豉、辣椒、牛肉、味精、盐、白糖、花椒。出门访友必备良品。相较于其他几款“老干妈”这款的卖点在于“牛肉”。保质期14个月。

  ▼楼主一般是家里有什么酱就会随手放一些，橄榄菜的口感不错，能增加芝麻酱的风味

  恰恰是国内闻名零食品牌，也做调味酱，比方剁椒酱、五仁油辣椒、牛肉酱等。此款E-大粒佐餐牛肉酱声称干货不低于80%，运用排酸牛肉经切块、焯水、切丁、炒制、熬制等工序制造，肉粒清楚可见，不增加色素及防腐剂。

  根本麻酱蘸料：根本芝麻酱+海鲜酱+沙茶酱（不吃辣的小伙伴到这步就可以吃了）

  复合口味麻酱蘸料：辣味麻酱蘸料+橄榄菜+牛肉酱+其他口味酱料（各种酱料可通过你自己的口味挑选）

  原文链接：除夕夜，吃着火锅看春晚：怎么调出一碗甘旨的芝麻酱蘸料油碗？_日子记载_什么值得买

  关键是要在加水之前先参加适量的香油进行拌和，这样做才可以让芝麻酱充沛软化，有很大成效防止疙瘩发生。

  在稀释过程中加水的办法也是有考究的，必定要用纯净水或许是矿泉水，水和酱的份额是1：1。

  在拌和芝麻酱的时分，必定按着同一个方向，顺时针或许逆时针，这样就不会起疙瘩了。

  加上两勺蚝油、一勺卤虾油或香油、半勺鸡粉，再加上两勺韭菜花、两勺腐乳，最终再加上一点点白糖，进一步提鲜。

  各种配料都加完了，拌和至稀稠均匀，一份口感细滑，口味醇香的麻酱就出来了。

  首要咱们取一些芝麻酱放到碗里面，往里面加一小勺生抽一小勺香醋，一勺蚝油，不要加的太多，太多了芝麻酱会变味儿。

  再参加少量鸡精，一勺白糖，然后参加一块豆腐乳，想要芝麻酱更香还要加相同花生酱，这个份额很重要，芝麻酱和花生酱3比1做出来的比较好吃。

  先用勺子把豆腐乳搅碎一些便利拌和，然后把一切的食材拌和一下，这会儿的芝麻酱十分粘稠，刚开始的时分会有一点费劲。