零失利超简略克己麻酱凉皮

  疫情期间，不给国家添麻烦，老老实实在家。但真的很思念各种路边摊，各种好吃的。这不，老妈想吃凉皮了～所以，叫我做个麻酱凉皮～超简略，一次就能够成功哦，从未失利过～并且面筋特别好吃

  洗面 把面团放到一个大碗或许大盆中，一定要够大够深哦，宜家那种玻璃或许不锈钢或木的大个沙拉碗就能够～周围再预备一个大碗，用来装洗面弄出来的淀粉液～ 在放了面团的大碗里参加水，到面团一半即可，由于之后还得加水。然后把手洗洁净，放到盆里，揉捏面团，刚开始能够用大些力，这样面里的淀粉能够很快融到水里。水渐渐会变的很白，面团你会觉得渐渐的越来越软，越来越散，但不会真的散开或许化掉～水变得很白了后，把变白的水倒入预备的空盆中，面团盆中参加清水持续揉。这样重复，直到面团无法洗出白色的水，面就洗好了。弄清至少5小时就能够了。要能显着看出水和淀粉的别离哦，就像上图。

  凉皮液 把弄清了一晚上的凉皮水上面的清水倒出，一定要尽量倒洁净哦，这样就得到了纯纯白白的凉皮液了～用一个质量好一点的大勺子，一定要能够挖硬的东西哦～由于沉积了一晚上，底下的小麦淀粉都成块了，所以要用勺子用力把它们舀起来，然后重复拌和，直到凉皮液里边不再有块状～为了凉皮愈加丝滑雪场通明，能够再预备一个大盆和一个筛子，将凉皮液过筛到新的盆中。

  大的足矣放下锣锣的锅中放入很多水，烧开后，将放了凉皮液的锣锣悄悄放到水上，最好用夹盘子的夹子把锣锣放进去，要不简略棘手，盖上锅盖，在水开的情况下，2-3分钟就能够把锣锣拿出来了～悄悄从边际揭开，一张凉皮就做好了～记住做好的凉皮要凉面刷上薄薄的油，不然下一张放上去会粘连～（香油、橄榄油、花生油都能够哦，一定要少数但均匀的刷哦） Tips：假设家里没有大的炒菜锅以及凉皮锣锣，能够用玻璃盘子，或许能够高温的不锈钢盘子替代锣锣，用蒸锅替代大的炒菜锅～这样的话，凉皮放入锅中，上汽后蒸2-3分钟就能够取出了～

  香香的辣椒油 凉皮和油泼辣子最配了～家里刚好有干辣椒碎（粗粗得那种），做个油泼辣子吧～自己最喜爱巨细的碗中放入很多干辣椒碎，半碗即可，主张主张仍是不要超越2/3，不然油欠好倒～然后放入花椒粉、青花椒粉、盐（能够多放一些）、鸡精（1勺）、一点点的五香粉，一点孜然粉，一点细的辣椒粉（喜爱辣一点的能够多放），小指甲盖那么多的糖，最终撒上很多熟芝麻。锅中烧油，最好用菜籽油，假设没有菜籽油能够用花生油再加少量橄榄油和香油混合～油的量比辣椒的量多一些就好～油烧滚烫后（油中呈现波纹），关火，让油凉一小会儿（心中默数20-30秒），然后将油流通且匀速（不要太快）倒入辣椒碗中，一定要一边倒一边拌和‼️‼️‼️悉数倒进去后多拌和一瞬间，闻到辣椒香且很多红油呈现就能够了，假设觉得不行咸，还能够再放盐哦

  盘子里放上切好的凉皮，撒上多多的面筋（面筋爱好者一枚），撒上粗细纷歧的黄瓜丝（一定要切的粗细纷歧，不要擦出来的哦，由于这样才有路边摊以及小时候的滋味，哈哈哈），淋上多多的麻酱汁儿，放上很多的醋，最终浇上最具魂灵的辣椒油，一份超赞的路边摊凉皮做好了～又美观又好吃又简略的凉皮就做好了（便是有点费事儿，不过真的洁净健康哦～）

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