街头麻辣烫竟藏惊人秘密 看了这个你还敢吃吗

  麻辣烫的秘密这天儿是越来越冷了，不少人晚上下班都想吃点热东西。尤其是街头热卖的麻辣烫，因其价格实惠公道、种类非常之多，更重要的是还好吃，受到了不少人的青睐。但是在你吃的爽歪歪同时，你可知道这麻辣烫里竟隐藏着惊人的秘密吗?

  记者走遍了郑州的大街小巷，发现大大小小的麻辣烫摊点还真是不少，都是摊位上放着好几口大锅，里面煮着丸子、蔬菜、火腿肠等各式各样的食物，再看这汤水，又红又油又亮!一群客人围着坐一圈，吃的是津津有味。

  摊主说了，这底料全部都是自己用骨头熬的，纯天然无添加有木有?而且锅里这红亮红亮的辣椒，你更是放一百个心。

  记者了解到，一个普通的麻辣烫摊，每天随随便便都能卖个上千串，从七八岁的孩子，再到公司的白领，都是他们的常客。

  摊贩们也是口口声声的保证，自家的麻辣烫，从食材到汤料，绝对卫生可靠，那事实真的是如此吗?记者以经营麻辣烫要进货为由，来到了郑州一家食品批发商业市场，在这里，记者看出了一些平时不为人知的秘密!

  商贩说，要想做麻辣烫底料，只需要很简单的几包料往清水里一加就行，而且这用料也是很省的，平均100斤水，只需要加200克左右就香味扑鼻，哪里还用熬骨头汤那么麻烦。而当记者提出有没什么方法能让麻辣烫的口感更好时，商贩更是直接从一旁拿出了一瓶秘密武器百籽香膏。

  不会说那么透?商家一副神神秘秘的样子，只是说要想让麻辣烫吃起来好吃，这是必须要加的，但这到底是什么神奇的东西，竟让他们支支吾吾闭口不谈?随后，在另一家店铺里，记者心中的疑惑得到了答案。

  罂粟，这一个国家明令禁止使用和销售的食物，竟然在商贩口中说的如此云淡风轻。

  商贩说了，麻辣烫里基本都会添加这所谓的大壳香膏，这早已不是什么秘密了。而且麻辣烫!麻辣烫!就连这麻辣味儿，也都有现成的配方......

  不仅底料是添加剂造，就连麻辣烫中的辣味也是由这辣椒精来凑得。而且记者接下来一个偶然的发现，更是让人目瞪口呆!

  您听听，过期的食品摆在显眼的位置销售，竟然还说的如此无所顾忌冠冕堂皇，如果过期的食品都还能吃，那要保质期有何用?如此麻辣烫，我们又该如何放心的吃呢?

  长食麻辣烫致癌的说法，并非空穴来风，网上也曾曝出过不少人，因为经常吃麻辣烫而患病的事件，再加上它毫无安全卫生保证，尽管这麻辣烫好吃，但您最好还是要少吃。

  麻辣烫是街头巷尾随处可见的小吃,一到饭点,无论是“正宗”的小店还是路边摊往往会挤满了人。近日,记者联系到了一位麻辣烫摊主,以学习技术摆摊为由,了解到了“麻辣烫行业”不少不为人知的事情。记者还在山东济南山师附近的一家麻辣烫店暗访,在打零工的两天内,发现这家不大的小店只卖麻辣烫,一年就可以赚到几十万。

  麻辣烫生意红红火火,让做生意的人赚了大钱。顾客吃到美味麻辣烫的时候,大概没想到美味背后生产环境的脏乱差,而所谓骨汤也是用配料配出来的。

  近日,记者联系到在北园大街摆摊卖麻辣烫的胡先生(化名),他的摊子不小,还有好几个桌子可以涮锅。记者以想学技术开店、摆摊、转租设备为由,与其见了面。在交流中,记者通过调查了解到不少“麻辣烫行业”不为人知的内情。

  “摆几块青菜,穿起来也就五六串吧,放在一个小筐里,我卖八块钱,但是成本其实很少。”胡先生介绍说,麻辣烫用得最多的是丸子,一袋丸子的价格为15-20元,他一般会卖到40-50元。“总的来说,利润肯定超过100%。”记者也粗略估算了一下,这位摊主的麻辣烫卖各种丸子的利润超过了200%。

  除了路边的麻辣烫,记者在山师东路上的一家麻辣烫店“兼职”了两天。店主和记者说,这家五六十平米的小店,除去每年三十多万的房租和工人的工资、成本等各项花销,每年还可剩下二三十万。这样算来,这家小店的年收入能近百万。

  每天这么多人吃麻辣烫,这么多餐具胡先生能清洗过来吗?胡先生自然有自己的办法。

  “准备一个大桶,放上水,把碗扔到里面,用的时候直接捞出来就行了。有些时候用抹布擦一下,忙的时候都顾不得擦,直接用就行。”晚上出来摆摊的胡先生坦言,露天的地摊,别说消毒柜,就连个像样的刷碗池子都没有,不可能保证卫生安全。对于怎么清理穿串用的签子,胡先生说:“不用消毒,签子直接用水涮一下就行,有些时候忙了连涮都不涮。”

  那么,正规的店里呢?记者“兼职”的小店,虽然摆放着消毒柜,却始终没打开电源,只是把东西放到里面供顾客使用,消毒柜成了“碗筷橱”。而碗和筷子的清洗并没有专门的水池,洗手、洗菜、洗抹布用的都是同一个水池子。为了节约清洗的时间,水池子里的水即使看上去很浑浊了也不会来更换,一直反复使用,清洗过程并没有专门的消毒器材,碗筷从脏水中捞出之后直接用抹布抹干就再次使用。虽然顾客用的碗看上去很干净,但记者体验了一番之后,才知道清洗过程并没有想象的那么干净。

  总有吃不了的菜,“卖不了的先放冰箱里,第二天接着卖,那些四五天还卖不了的再倒掉。”胡先生说,因为是从冰箱中直接拿出来摆放,所以很难辨别是否新鲜。当问及是不是有人吃坏过肚子时,摊主表示只要煮熟了应该不会。

  在记者“兼职”的小店里,记者被安排到操作间后边的街道上穿串儿,所有的食物直接被放在一个看起来并不干净的筐子里。路上风很大,难免会落上灰尘。穿串儿过程中,如果签子不小心掉到地上,店员就捡起来继续穿。这些签子也是反复使用的。“用热水烫一下就行了,不用消毒柜,消毒柜会把签子弄弯的。”一位店员告诉记者。

  “把昨天剩下的菜放在上面,刚穿的菜放在下面。”一位店员说,顾客开始吃到的大多数都是剩下的菜。经过高温煮熟和调料的调制,很难吃出差别。

  除此之外,柜子上装袋的食物也有门道:只装三分之二即可,但要铺整齐,显得满满当当的。甚至客人倒走的麻汁,假如发现还没吃的话直接倒回去就行。

  记者了解到,麻辣烫中,丸子、蔬菜都差不多,关键是汤和料。胡先生介绍说:“把菜装进漏勺,用骨头汤涮一下,然后还要再加点汤。”他说,根据煮的时间来确定水量,但是汤里加水之后会影响口感,这时候要加一种特殊的料,让骨头汤的颜色变白,看上去很浓,也有香味。”其实,这就是一种“假骨头汤”食品添加剂。随后,生活日报记者对这种添加剂做了调查。

  胡先生对记者说过,七里堡是骨汤麻辣烫料的大本营。3月11日,记者前往七里堡。当记者说自己是从事麻辣烫的,想买点炖骨头汤的“特殊原料”时,一位店主立即心领神会地给记者拿了一包粉末状名为“大骨浓汤粉”的材料。店家介绍说:“他们都拿这种,你回去之后烧点水加点这个粉,就跟大骨头汤一样,不用弄骨头煮,多麻烦啊。”听闻记者是第一次干麻辣烫,店主又推荐了一份名为“浓缩骨头汤”的膏状材料,“加这个特别好用,汤没颜色了就少加一点,骨头汤就泛白变浓了,跟真骨头汤味道一样,吃不出差别。”店主拿的这包料包装粗劣,已经过期,但仍然摆在货架上。

  另外一家的老板也向记者推荐了“大骨白汤粉”。可是记者在全国企业信息公示系统中并未查到生产该商品公司的信息。“有些时候要少加一点香精,但是不能多加。”店主提醒说。

  随后,记者从胡先生那里了解到,底料的调配也要加特殊的料,卖秘方卖的就是这种特殊的料。

  记者兼职的文化东路的小店店主和记者说,当初开麻辣烫店曾花了一万块钱学秘方。

  记者购买了一包产自青岛的大骨浓汤粉,并带给了济南市食药监局食品生产监管处处长武磊。

  武磊表示,有的店家打着大骨原汤的幌子,用的却是类似这样的“大骨浓汤粉”直接加水调制,虽然味道相似,却是对消费的人的欺骗。此外,武磊表示,所有这种产品的包装应该按照国标7718的规定,明确写好各种配料所占的比例,占比最多的成分放在第一个。但是,记者所购买的这包调味料写在第一位的是食盐,而这类调味料添加量最大的应该是淀粉。“另外,谷氨酸钠,就是味精,不应该是添加剂,它是一种原料。”他表示,食品添加剂应该按照国标2760的标准添加,如果添加量符合规定标准,又是合法的添加剂,一般就不会造成损害,但是超标超量肯定会对身体产生伤害。

  胡先生坦承道:“煮一锅骨头汤,可以用三四天,不够就加水,然后加特制的料。”除了“千滚水”,骨头也有其学问:胡先生表示,为了省事,煮过的骨头不会马上扔掉,放几块新的进去一起煮,实际上,骨汤里的骨头就是个摆设,味道都是大骨浓汤粉等煮出来的。

  此外记者通过调查了解到,山师东路上的这家麻辣烫店并不是将菜品放入大骨汤中煮熟,而是先放在沸水中烫熟,之后加上提前调制好的骨汤。一位店员说,他们早上煮好汤水备用,中午用的烫菜水晚上接着用。

  专家对记者说:“烫菜水反复使用,会产生大量的亚硝酸盐,对人体伤害非常大。”

  2012年4月份,山东电视台报道,有学生反映说,舜玉小区小吃街上的麻辣烫很是奇怪,吃完一次还想吃,一天不见想得慌。

  记者前去采访,但是摊主对配方讳莫如深。在长清大学城,一位曾经给麻辣烫老板打过工的学生小王说,有一次,老板娘让他去她家里拿点儿东西,然后他就看见老板放了一点儿罂粟壳在那儿磨,调好料放在麻辣烫里边,放上这种东西就很容易吸引人去一次又一次地吃。

  除了罂粟,一滴香也是常用的添加剂。记者花500元从二环西路一家麻辣烫老板手里买到了一份秘方,除了辣椒王、红油豆瓣、香叶、桂皮、大茴、牛油等一些常见的作料,秘方里还出现了一种食品添加剂“一滴香”。

  老板说,熬一次料可以用一个月,辣椒王、桂皮等需要几斤几两,丝毫不能差,唯独这“一滴香”没有具体实际的要求,全凭感觉来,而且在每天出摊前都要额外添加,一瓶35元。

  此外,据新闻媒体报道,七里堡卖的丸子分不同价位,价格高的是用肉做的,一些价格低的,基本没用肉,是用卡拉胶做的,成本只有几分钱一个,三个穿成一串麻辣烫,成本也不过1毛钱。

  在一些城市的居民小区内，用鹅卵石铺就的健身路往往成为健身爱好者特别是老年人的钟爱。但运动医学专家却指出，老年人长时间走这

  如果你能在睡前做好6个动作，对改善老年人的睡眠会很有帮助。第一节活动脖颈：头向前倾，直到感觉肌肉有些抽紧，持续10秒钟。前

  文章导读 玉米粒饼是很常见的，对这样食物吃的时候，完全是可以完全放心进行，吃这类食物对身体没有一点影响，不过在

  文章导读 #160; #160;羊排其实就是羊身上肋骨的部位。羊肉在冬天是很流行的，很多人都喜欢

  文章导读 糖衣花生米是一种非常普遍的零食，在超市里面我们大家常常能够正常的看到精品包装的和散装零售的。其实糖衣花生米