香油是什么 香油用来干嘛的

  是我国传统的调味植物油，它是从芝麻中剥削的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油用于调制凉热菜肴，去腥臭而生香味；加于汤羹，增鲜，用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

  我国香油产品除国内出售外，每年还有少量销往日本、韩国、港澳地区和东南亚各国。优质香油一般呈棕红、橙黄或棕黄色，无混浊物质，芝麻香味浓郁，无异味。

  芝麻制油前史悠远持久，阅历了原始的人力揉捏、水代法到动力机榨的进程，一般不精粹。芝麻油具有浓郁、明显的香味，可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃，能促进人们的胃口。

  小磨香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在我国已有400多年的前史。除西藏、青海等少量地区外，其他各省、市、自治区都有出产。传统出产的根本工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、拌和、振动、沉积、撇油、包装。