食品安全第三方监管的内容介绍

　　开展食品安全第三方监管服务，补充学校食品安全管理力量，为师生饮食健康提供专业的保障。制定食品安全第三方监管具体方案，选派专业的服务人员为食堂提供食品安全第三方服务，并接受业主单位的监督、指导和验收检查服务。

　　对食堂食品原料进行安全性评价，可提供定期的速检或定期的实验室确认分析，检测范围覆盖食堂各主要食品原辅料和生活水。同时为验证食品安全管理效果，可提供对餐具、成品的季度抽检。提供上门抽样并出具具有法律效力的CMA资质报告，保证检测结果科学合理。

　　中科检测具有多名高级食品安全管理专家，开展食堂合规性风险评估，可对食堂许可管理与信息公示、人员卫生、场所环境、设施设备、加工过程、贮存管理、餐饮具洗消、废弃物处理、食品添加剂、专间/专用操作区管理、留样管理、供餐管理进行系统的合规性评估。

　　中科检测可派遣专业技术人员常驻食堂作为事务管理员，协助进行日常食品安全巡查，出具巡查报告并提出整改建议，对食品加工经营过程（从原料验收、原料处理、烹调加工、添加剂使用、分餐管理、管理制度制定等）全面进行全面的常态化检查与指导，对风险跟进整改，对关键控制点的实时监控及监控记录自动保存，并对食堂现场操作过程进行实时监控和会诊。

　　中科检测可定期对学校食堂进行量化提级的评估与指导，按照区域主管部门量化要求，指导学校食堂提级。

　　中科检测可以委派专业讲师对食堂管理人员和普通员工提供针对性的专业培训。提高员工的食品安全意识、安全管理水平和规范操作能力。培训内容涵盖最新的法律法规、监管标准、操作规范、食物中毒案例解析、岗位职责等，并通过现场提问、在线试卷方式考核，提高学校食堂员工的食品安全意识和规范操作水平。

　　中科检测可对食品安全档案建设提供技术指导，按照主管部门要求、管理标准等落实文件记录存档。

　　中科检测提供对原料采购、突发、大规模或季节性疫情防控的风险隐患提醒，通过向学校食堂负责人及后勤管理部门发送信息，指导食堂原料采购和日常管理，实现对食品安全问题的早发现、早预警、早控制和早处理，防患于未然。

　　在日常服务过程中，中科检测可对主管部门发布的标准和通知等相关文件进行专业解读、执行落实指导，对食品安全管理遇到的技术问题提供专业的解答等。