我的天芝麻酱含致癌物！热干面、火锅酱料还能吃吗？

　　焖子、火锅、凉拌面······这些美食假如没有芝麻酱，那可真是少了滋味儿。咱们在日常日子中吃过那么多芝麻酱，可你真的了解它吗？你知道芝麻酱造假有多严峻吗？你知道有芝麻酱含有致癌物质吗？

　　2007年《我国质量万里行杂志》在新浪宣布了一篇新闻，揭秘了芝麻酱造假的流程。不需求机器，更不需求厂房，东西简略到只需一把勺子一个盆，质料便是过期的芝麻酱和一般的色拉油。在造假者一番勾兑后，残次芝麻酱的色彩、香味简直能够到达以假乱真的境地。造假者幽默地称之为“废物利用”。

　　2016年，芝麻酱是热干面的主要质料，昨日，武汉市食品药品监管局抽检了市场上的芝麻酱，少量芝麻酱中检出黄曲霉毒素B1超支。

　　此次专项抽检涉及到各大型连锁超市、食用农产品批发市场、学校食堂以及各类餐饮店等餐饮单位，抽检芝麻酱100件，5件不合格，合格率为95%。

　　芝麻、花生、玉米等淀粉脂肪含比较高的食物，一旦霉变黄曲霉素含量就很高，还有咱们常吃的大米、小米、豆类一旦霉变也会含有黄曲霉素。

　　黄曲霉毒素是是已知的化学物质中致癌性最强的一种，半数致死量为0.36mg/kg，属剧毒的毒物规模，其毒性效果主要是对肝脏的危害。

　　黄曲霉毒素B1的急性毒性是的10倍，砒霜的68倍；长时间摄入小剂量的黄曲霉毒素则会形成缓慢中毒，并可诱发多种癌变。

　　用纯白芝麻加工出的芝麻酱，呈淡黄色，用黄白芝麻加工出的芝麻酱，呈棕黄色。假如酱色发灰，阐明质量欠好。

　　质量好的芝麻酱，手感细腻，无颗粒状，用勺子舀一下，倒出来能够成丝。假如手感酱体粗糙，用勺子舀时酱体呈块状落下，则质量欠好。

　　纯芝麻酱中含有丰厚的芝麻蛋白质和油脂等成分，对水具有较强的亲和力，所以会越搅越干，看起来像巧克力冰激凌相同。但掺杂了其他成分的芝麻酱就没那么亲水，拌和之后会越来越稀，两者的差异真的很明显。

　　留意，除了自家买的芝麻酱需求好好选择，日常吃热干面、麻辣烫、火锅等等都要留意芝麻酱的好坏，不要吃到含有黄曲霉素这种致癌的芝麻酱！