济南网红烧饼店日售两千个 有白叟每天穿城赶来只好这一口_泉城新闻_群众网

  在济南铜元局前街，有一家网红火烧店，没有供顾客堂食的方位，门口经常是排着长队，每天能卖两千多个火烧。有白叟每天早上不论风吹日晒，特地从东郊穿城赶来，只为吃口热乎的火烧。

  10月24日正午10点50分，记者来到秦记火烧，这儿现已有20个人在排队等待了。售卖窗口贴着的价目表显现，这家店有油酥烧饼、芝麻椒盐、麻酱糖饼、特征五仁、金锣肉饼、精品牛肉饼六种口味，价格从1.5元到7元不等。

  正在排队的孙女士表明，这家烧饼是闺蜜推荐给自己的，她每次来济南都会买几个烧饼，“刚出锅的烧饼最好吃，暖洋洋的，又酥又脆，我最喜欢吃麻酱糖饼，他们家的麻酱很香。”

  秦记火烧的经营者郑娜娜说：“咱们每天早上四点半开端和面，预备当天的馅料，六点左右出饼，一天能用掉300斤左右的面粉，大约卖两千个烧饼，周末和节假日会多点，但这毕竟是手艺活儿，许多的话也做不出来。”

  “咱们这一个区域没有直达的公交车，只能下了公交车今后再步行到这儿，有许多顾客倒好几班车过来，还有人开车过来，但这儿欠好泊车，有时分开车转好几圈儿都停不下，他们过来买的都特别多。”郑娜娜表明，每个顾客买几十个烧饼都很正常，他们会给家里人带回去，尤其是过节的时分需求走亲访友，其他的东西感觉家家户户都有，所以他们更乐意买烧饼这样的特征小吃共享给家人。

  “咱家的烧饼凉了今后，回去加热一下，给孩子当个早餐，就和刚出锅的口感差不多，咱们每天都往各个城市发快递，像青岛，烟台，威海，还有许多往国外发的。”郑娜娜对记者说。

  据郑娜娜介绍，每天早上四点半就开端预备一天的食材，和面的水温春夏秋冬都不相同，和面后再制造牛肉、猪肉这两种馅料，由于要确保每天的食材新鲜，牛肉馅和猪肉馅全部是当天早上调制，还要把五仁儿、麻酱、糖都分配好，职工来了今后开端切割面团，确保每个面团巨细都相同，再经过擀制、面团发酵、上炉烤制等工序，从开端发面到最后出饼将近一个小时。

  “早上排队的根本都是周围小区的居民，自己吃或许给孩子当早餐，还有上班的顾客，他们赶时刻，都是有什么就拿什么，早上肉馅烧饼卖得比较多。”郑娜娜说，“店里现在卖得最好的、在群众点评上排名榜首的是麻酱糖饼，它有麻汁的香味儿，再结合红糖，不是很甜，吃起来也不腻，比较契合群众口味儿，也合适老年人。”

  令郑娜娜形象比较深入的是一位现已退休的大爷，这位大爷一年四季都来买烧饼，尤其是不论冬季多么冷，早上都会从东郊特地坐车来店里，买一个五仁的烧饼，“咱们店这是第十个年初了，他根本上天天都来，说咱们的烧饼吃着便是好吃，看着咱们年轻人从开端创业一向守到现在，认可咱们、疼爱咱们，现在年轻人能下力并且能坚持初衷的很少了。”

  作为一个创业者，郑娜娜表明，每个创业者都不简单，自己创业的时分也比较困难，家里白叟身体欠好，下面还有几个孩子，就想着开店能挣点儿钱，还能照料白叟和孩子，“咱们家自身便是做糕点职业的，经过不断探索和学习，渐渐改进了烧饼的制造流程与工艺，还专门去外地学习，增加了麻酱红糖、牛肉这几个新口味。”

  提及初心，郑娜娜说：“即便本钱、房租、各项人工费用升高，咱们也从始至终坚持初心，就想着以质量得到咱们的认可，咱们便是靠着顾客口口相传，直到现在才成了济南市的一个特征小吃，一个能打出去的品牌。”

  “现在每天顾客的留单量都较为安稳了，每天都很忙，周末和节假日会更忙，可是职工也得有歇息的时刻，咱们也得照料白叟和孩子，所以咱们规则每周日下午歇息，让身体放松一下，这样才能够以更好的状况服务顾客。”郑娜娜说道。