盘点芝麻酱3大神奇功效

  芝麻属于坚果类，而芝麻的加工产品芝麻酱则划归在调味品之列。在调味品中，芝麻酱可可以称为谦谦君子与谁都能融洽相处。芝麻酱涂在馒头片上，就是“东方三明治”;伴在粥食里，养生粥更添健康功效;抹在花卷的夹层中，美味香甜又营养;最常见的吃法可能就是拌面条了，各色新鲜蔬菜切成丝，香气四溢的麻酱淋上面，一碗麻酱面条端在手，恐怕给个神仙都不当了。

  在菜肴的烹制方面芝麻酱就更加长袖善舞了，可拌在各种适宜生食的蔬菜中，也可与其他佐料一起制成蘸料，将荤菜、素菜像吃火锅一样蘸着吃。用芝麻酱拌馅料又是一种很具特色的烹调方式，芝麻酱有粘着的作用，比如我们用豆腐干、香菇、豆芽、胡萝卜、大白菜等食材来做馅料时拌上芝麻酱，不仅味道更加鲜香，芝麻酱还将馅料粘到了一起，不容易散开。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。

  芝麻酱中富有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素e等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效;芝麻酱富有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素e更适合更年期妇女。

  在我国膳食中，除了奶制品外，钙的大多数来自是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

  经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不但可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。

  看色泽:用纯白芝麻加工出的芝麻酱，呈淡黄色，用黄白芝麻加工出的芝麻酱，呈棕黄色。如果酱色发灰，说明质量不好。

  闻气味:质量好的芝麻酱，闻之有一股浓厚的芝麻香味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。

  尝滋味:质量好的芝麻酱，入口后有甜味感。如果有苦涩味，说明产品质量不好。

  观形状:质量好的芝麻酱，手感细腻，无颗粒状，用勺子舀一下，芝麻酱呈线状流下，并且含油多。如果手感酱体粗糙，用勺子舀时酱体呈块状落下，则质量不好。

  1、调制芝麻酱的时候用凉白开一点点加到芝麻酱中，一边调一遍加水，调匀以后根据口味加入盐，醋等调味料。

  2、芝麻酱中钙，钾，铁的含量比较高，但脂肪含量也很高，因此食用要适量，每天食用量别超过家用汤匙3汤匙的量。

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