小雪节气与火锅更配！这8种菜更适合涮火锅！

  金针菇富有丰富的B族维生素和多种氨基酸，可以在一定程度上促进人体新陈代谢，增强机体生物活性，同时具有降低胆固醇、预防肝脏疾病和肠胃道溃疡等功效。在火锅中烫煮时，金针菇能够吸收火锅汤底的鲜味，同时释放出自身的营养成分，为火锅增添一份清新口感。

  豆腐是一种营养丰富、易于消化的食物，富有丰富的植物蛋白、多种维生素和矿物质，具有清热润燥、生津止渴等功效。在火锅中加入豆腐，能够增加汤底的鲜味，同时豆腐的口感也十分美味，是火锅中不可或缺的食材之一。

  茼蒿是一种富含多种维生素和矿物质的蔬菜，具有清肝明目、利尿消肿、降压降脂等功效。在火锅中烫煮时，茼蒿能够吸收火锅的香气，同时释放出自身的营养成分，为火锅增添一份清新口感。

  莲藕富有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养成分，具有清热解毒、凉血止血、补益气血等功效。在火锅中加入莲藕，能够增加汤底的稠度，同时莲藕的口感也十分爽脆可口。

  土豆是一种低热量、高纤维的食物，富有丰富的淀粉、维生素C等多种营养成分，具有健脾和胃、益气调中、缓急止痛等功效。在火锅中加入土豆，能够增加汤底的营养价值，同时土豆的口感也十分软糯可口。

  香菜有着非常丰富的维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，可以在一定程度上促进人体新陈代谢，增强机体免疫力。在火锅中加入香菜，能够增加汤底的香气，同时香菜的口感也十分爽脆可口。

  菠菜是一种富含多种维生素和矿物质的蔬菜，具有补血、养血、止血、敛阴等功效。在火锅中加入菠菜，能够增加汤底的营养价值，同时菠菜的口感也十分爽口清香。

  生菜富有丰富的维生素A、维生素C和多种矿物质，具有清热消炎、催眠安神、利尿消肿等功效。在火锅中加入生菜，能够增加汤底的清新口感，同时生菜的口感也十分爽口清香。

  清汤锅底或者菌汤锅底是首选。如果觉得味道不足能选用番茄或者番茄酱熬制的锅底。

  如果喜欢麻辣口味的锅底，建议在煮食材之前，适量撇掉上面的辣椒油。如果依旧是觉得太油腻，可以准备一小碗白开水，把捞出来的食材过一下水再蘸料吃。

  注意各种食材之间均衡搭配，吃1份肉类，至少需要2份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。

  需要提醒的是，内脏类食物虽然非常美味，但胆固醇较高，吃的频次和量一定要尽量少，高血脂的人尤其要注意。

  不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料，脂肪含量都十分可观。并且多数蘸料含盐量很高，还有各种提鲜的鲜味剂。因此蘸料要以香料为主。

  吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。涮肉前吃些淀粉类食物有助保护肠胃，还能加强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。

  食道黏膜正常耐受温度在40°C~50°C，超过这一范围就容易造成破损、溃烂等机械损伤。很多人觉得食物的温度不好把握，其实判断方法很简单：当你觉得吃到嘴里的食物比较烫时，就一定别往下咽。因为胃黏膜对温度的敏感性比口腔黏膜更敏感，而大家常常是吃到嘴里觉得烫便忙着咽下去，实际上已经对上消化道造成了损伤，久而久之就会导致上消化道疾患。

  久煮后，肉类、海鲜中的嘌呤逐渐渗出。如果再配上酒类如喝啤酒，会导致体内尿酸升高，会造成痛风急性发作。经过长时间涮煮的火锅汤中，含有的嘌呤可能是肉类的很多倍。