四季宝花生酱破解餐饮口味立异难题

　　跟着工艺流程化，信息透明化，餐饮行业的菜品立异越来越难。究竟差不多的食材，差不多的做法，关于内行人来说，试吃几回基本能摸得通透。餐厅怎么才能将产品做出差异化呢？

　　一道小龙虾能够有麻辣、清蒸、十三香、蒜香等口味；一道辣椒炒肉也能做出不同的风格和特征……百菜百味，各有所长又各有特征，中餐的丰厚和魅力莫过于此。

　　然而在餐饮标准化，连锁化的大趋势下，餐厅菜品的口味却趋于同质化。当下许多顾客对连锁餐饮的直观感触是，出品安稳，缺少惊喜。

　　所以，不少餐厅开端经过发掘新食材，推出新菜品来“影响”顾客。可是，新食材的发掘可遇不可求，而新菜的研制需求消耗许多的人力物力，也并非是一蹴即至的。

　　在这样的大布景之下，不少有经历的大厨开端测验老菜新做，在口味上做晋级立异。

　　比方传统川菜酥皮虾以油炸为制造工艺，香酥过瘾，但略带油腻。有经历的大厨则会在酱汁分配上下功夫，参加一味四季宝花生酱，不光能够去腻，还能很好地操控菜品的咸、甜、香。就这样，一道传统的酥皮虾就在一瓶花生酱的调味之下勃发出新的味蕾体会。

　　而这，便是现在餐饮行业很盛行的味蕾立异。大厨不需求花许多精力去研制，只需求在调味上测验新的调味品，或许调整不同的配比就能到达口味上的微立异，给顾客新鲜感。

　　一般家常的菜品，经过大厨的巧手改动某些元素，就能做出让人眼前一亮的菜品。这些元素能够是烹饪方法、摆盘，也能够是质料和调味。

　　比方川菜和粤菜，两者的味蕾体会风格悬殊，但在寻求“香”这个特性上，却能够经过相同的一瓶花生酱得到不同的表现。

　　在川菜菜品应用上，四季宝花生酱在完成增香的基础上，还起到增色、去腥功用。比方口水鸡，经过花生酱和红油的调配，能让菜品香味愈加杰出，香味坚持更久。

　　相同的作用也表现在红油抄手，棒棒鸡，钵钵鸡等经典川菜上。四季宝花生酱在油炸菜式中运用，下油前用作食材腌制，完成让菜品变得金黄酥脆，肉质嫩而不柴。

　　四季宝花生酱在川菜上能到达增香去腥的作用，可是运用在粤菜上不光能增香，更和味，可谓是非常奇特。

　　在粤菜菜品应用上，四季宝花生酱则具有增香、挂汁、和味的作用。其不光不会让各种调料间构成滋味上的抵触，还能很好地满意粤菜厨师考究的“和味”的功用，杰出食材最原本的滋味。

　　比方，粤菜中的一道南乳焖猪手，需求用到许多调味品，怎么将这些调味的滋味融合得适可而止？诀窍就在于四季宝花生酱。

　　四季宝花生酱在粤式烧腊的烹制过程中相同很“适配”。厨师在烹制叉烧、烧鸭、烧鹅、乳鸽等菜品时，参加花生酱腌制能让烧腊的外观愈加油亮光泽，更香浓可口。

　　无论是在川菜仍是粤菜的应用上，四季宝花生酱，香浓醇滑，咸甜平衡，回味悠长。给门客多方位多重香味体会，闻着香，吃着香，菜品留香也更耐久，这是人们对四季宝花生酱用于菜品调味制造上最直观的点评。

　　事实上除了川菜和粤菜，在其它菜系中花生酱相同也有广泛应用。比方，京菜名菜“京酱肉丝”，调制甜面酱就会增加花生酱增香增稠。

　　而在去腥上，花生酱也相同表现出色，比方公认最腥的河鲜小龙虾、鲤鱼、牛蛙，花生酱就能完美完成去腥提香的作用。

　　不难看出，花生酱在中餐里一向扮演着重要的调味人物。一瓶小小花生酱谐和百味，很难以想象。

　　而关于对花生酱的更多探究依然持续着。红餐网（ID：hongcan18）了解到，5月20日至7月20日，四季宝花生酱将举行『厨师好搭档，隐形增香王』构思有奖赛。

　　其花生酱，一向深受大厨们的喜欢。而此次四季宝举行『厨师好搭档，隐形增香王』的活动，旨在靠拢全国各地的喜欢厨艺创造的“大厨们”，鼓舞更多人在厨艺创造上的立异。

　　二是上传运用四季宝花生酱创造的菜谱，前30名获奖厨师还能分割10万元现金大奖！

　　除此以外，此次四季宝花生酱构思有奖赛还特邀了川菜大厨牛金生、粤菜大厨王春增前来助阵。

　　两位大厨各与四季宝合创了一道构思菜，各自为厨师兄弟们在川菜和粤菜的菜品立异上，做出了很好的演示。

　　餐饮业，大到形式立异，小到菜品立异，都要消耗许多人力物力。而餐饮微立异，比方在调味品上完成口味的晋级改变，正成为盛行。