乡思·一碗热干面

  热干面最能代表武汉人性情和文明的兼容并蓄，细腻而粗暴，是荆楚风俗和饮食文明中必不可少的一部分。我三岁那年随母亲来到武汉，吃得最多的的便是一碗热干面，身为武汉人，最应该写的便是那碗热干面了。热干面是我国十大面条之一，是湖北武汉最知名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，滋味鲜美，因为热量高，也能够当作主食、养分早餐，弥补肌体所需的能量。

  老字号蔡林记的热干面满大街都是，各种早点摊的热干面也不差。吃热干面是有考究的，在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就分外的香气扑鼻，滋味好极了。吃热干面时最好冲一碗蛋酒，一边吃一边喝。只吃不喝，就会觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品滋味了。热干面作为武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的爱情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，八成是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或许在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。食之则香气喷喷，未食而乡情浓浓。作为第二故土，热干面成为了我的乡思，常常外出，总能想起那碗热干面。“老板，下一碗热干面，多放点芝麻酱”，又一个清晨就这样被敞开，吃热干面去喽！