芝麻酱的做法 自制芝麻酱怎么做好吃

  摘要：芝麻酱也叫麻酱，在火锅调料中经常见到，是群众非常喜爱的香味调味品之一，有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。芝麻酱食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。那么芝麻酱是怎么做出来的？芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。下面为大家详细的介绍自制芝麻酱怎么做好吃。

  2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候能用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。

  3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

  5、不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。

  6、芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。

  主料：熟芝麻200克，去皮油炸花生米20粒左右，蒜瓣10个，食用油少许，镇江香醋少许，生抽酱油少许，白砂糖少许。

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