正宗陕西凉皮凉面秘制香料调料水辣椒油制造小吃技能配方视频教程

  凉皮老店技能配方，熬调料汁是要害，滋味特棒！凉皮老店技能真配方一，如假包换

  草果50克，八角145克，花椒33克，白胡椒20克，白芷8克，桂皮42克，孜然20克，丁香8克，小茴香125克，香叶83克，香菜子20克，良姜104克，草果50克。

  质料份额：水5斤，盐150克，香料25克，海天酱油10克(生抽)，味精150克。

  2.化开今后放入香料25克拌和，在放入海天酱油(生抽)10克，锅开今后放入味精150克拌和均匀即可。

  质料：菜籽油2斤，香料14克，陕西线克(去皮)，葱40克，熟鸡油50克。

  1.净锅上火倒入油(菜籽油),然后放入，姜，葱，蒜，炸成金黄色捞出来即可。

  3.油温降低到180 度放入香料，高于180度会糊,没有香味，低于170度会苦。

  取出来一部分芝麻酱放在碗或盆里(芝麻酱去买纯的小磨香油有散装的不要买廉价的会影响滋味与口感)，然后往里面增加水一边加水一边拌和均匀就可以了，依据当地芝麻酱的稠度去调制。(不要用凉水)。或许用油去调制，把油烧开晾凉即可(不要用花生油任何油都可以)三分之二的芝麻酱用三分之一的油拌和匀即可。

  关于蒜汁也很简单的，我们都看见过豆浆机，用九阳豆浆机，把去好蒜皮的蒜，放入豆浆机里打成碎沫沫，增加纯清水，或许凉开水即可。