你认为全国哪种面条最好吃？

发布时间：2023-12-15 23:58:12 来源：fun88首选

  这个问题让全国各个省份都发来了紧急请战书，无论南北，这「面」是必须要拿下的！

  可说到底，这无非就是北方面嫌弃南方面的花花肠子，竟搞些徒有外表的浇头，面本身吃着却像嚼皮筋。

  南方面则嫌弃北方面搭配不够精致，不是大锅烩，就是随便配，没有一点温婉秀气的样子。

  既然如此，那就请各位好“面”拿出自己的“拿手好面”，搞一场南北面之间的 battle，看看谁的百“面”争鸣可以绝地反击。

  黄亮的面条，通透的汤底，配上萝卜、香菜和蒜苗，再淋上油泼辣子，一碗“一清、二白、三绿、四红、五黄”的牛肉面就诞生了。

  对于当地挑剔的老饕而言，汤才是牛肉面的灵魂。它就像黄河水一样，滋养着这方水土。

  牛肉在锅内长时间的高温有氧运动后，纤维渐渐松弛，隐藏的鲜味物质与各种香料融入汤汁，一股浓郁的香气勾引着每一位食客。

  筷子夹起一片牛肉放入汤中，一口肉，一口面，再喝一口红亮的牛肉汤，香浓馥郁，攒劲滴很！

  一碗牛肉汤，几种形状各异的面就能当顶流了？那我重庆小面也可以，毕竟我可是自带明星光环的。

  依旧是那微微泛黄的面，可重庆小面的打底不是蓬灰水，而是碳酸钠，也就是碱，这样口感更为软滑。

  再搭配上油辣子、海椒、花椒面、榨菜、芽菜、猪油、芝麻酱、花生碎、姜蒜水等十几种调味佐料，一手托碗，一手举筷，干馏、汤面任君选择。

  如果还想升级服务，我还有杂酱、红烧、肥肠、泡椒、酸菜等派系浇头，保证让你胃口翻倍。

  山西，这个曾“贫瘠到只有面粉”的省份，明明家里有矿，却偏偏凭实力拿下了官方认证的“中国面食之乡”。

  在这里，面食就好像孙悟空身上的毛，随便施点魔法，就能变出数不清的花样来。

  一团泛着油光的面团，在有着小李飞刀风采的削面厨师怀里。只见他左手托面，右手持刀，手起刀落间又仿佛小提琴演奏家一样，用面贯而出表演了一场“食”觉盛宴。

  再搭配上每家秘不外传的臊子，入口外滑内筋的柳叶状面条和臊子的跳动，无论是牙感还是口感，都刷新你对面的认知。

  咳咳…… 上面的朋友，话不要说的太满！我们江苏人在面上也是费尽了心思的，堪称南方一霸。

  在镇江有三怪：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。而锅盖面便是“三怪”合一的神奇产物。

  在一口巨大的灶上，有一口巨大的锅，锅里飘着一个小小的锅盖，这便是在制作锅盖面了。

  一小把带孔的跳面，被店主放进锅中，尽情的吸收着鲜香浓郁的白骨汤，或者酱油调味的红汤。

  汆好的面倒入早已放好料的碗里，面条根根分明，没有硬到夹生的牙感，柔软又爽口。

  接着，你再挑选长鱼、腰花、占肉、猪肝、干丝、素菜等荤素丰富的浇头，交由厨师为你汆烫，淋浇在碗里的面上。

  陕西，作为山西的好邻居，它也是熟练掌握着面条的七十二变。尤其是酸、辣、香的臊子面和油泼面，是陕西人最欲罢不能的面。

  而西安的Biáng Biáng面，作为名字极其复杂的面，它算得上是臊子面与油泼面的天作之合了。

  闻声而寻，原来是做面师傅，正拿捏这宽面片的两段，手腕轻轻抖动下，让面片随着身体的律动锤击案板。

  随后迅速的投入沸腾面汤中，几分钟后捞到碗里，加入臊子、炒蔬菜、西红柿鸡蛋卤和一勺火红的秦椒辣面。

  再淋上滚烫的热油，“滋啦”一声后，在一缕青烟的伴随下，西安人炙热的一碗面便上桌了。

  不好意思，再次打断一下，这种面的交响乐，我们江苏也有，那就是外表平平无奇，味道却直窜鼻腔的徐州板面。

  一条面棒，在双手拿捏下，绕过头顶旋转跳跃，然后被一次又一次狠狠的拍在面板上，噼里啪啦的节奏下，面劲道耐嚼。

  煮熟的面，浇上一勺糊辣椒主调的卤汁，配上清脆的小菜，再加个卤蛋。端起碗，吃上一口，深沉的辣味让人敞亮，越热吃得越“sang”。

  伴随着小二的一声叫喊，大碗的传统抻面，小碗的干炸五花肉拌酱，形形的应季菜码上桌。

  碟子“叮”地一磕一下碗沿儿，将暗码与酱拌入面中，再铺上一层明码，最后放上几个蒜瓣，这才算您吃上了一碗北京炸酱面。

  北方人吃完拌面可真是事妈，不累么？看看我们南方的武汉热干面，那才是幸福的味道。

  别看热干面外表粗犷，它的内心其实极为细腻。在两架巨大风扇的左右开弓下，咸碱的掸面于香油相遇，在水中一烫，武汉人的绝技即将登场。

  甭管你是黄芝麻拌（bèn），还是黑芝麻拌，亦或是卤水和红油拌，都讲究动作麻利纯熟。

  如果太久，眼瞅着“面都憨干了”，旁边的人还会满脸嫌弃的小声嘀咕“搞这慢”。

  河南，这个厚重的城市，面条都自带几千年的文化气质，制作方式那也是千奇百怪，可唯独烩面，配得上一个字“中”！

  这碗让河南人魂牵梦绕的面，将海带丝、千张丝、粉条、鹌鹑蛋等四海八荒的食材，统统”烩“的在了一个碗里，看似是胡乱混搭，但却胜过人间无数。

  配上慢熬的羊骨髓白骨汤，放上两指宽的劲道面条，慢慢的拿起配菜小蝶，将香菜、辣椒油、糖蒜等倒入汤中。

  然后把脸埋进碗里大口撕扯、奋力厮杀，没什么能比这个更让河南人满足的了。

  像烩面这样一碗包罗万象的面，在小麦大省四川也同样存在，而且还是“川南面魂”，它就是宜宾燃面。

  这个面派也是势力庞大，干拌、清汤和红汤三足鼎立，尤其是干拌，重油又抗饿。

  捞起甩干的面，撒上小磨麻油、鲜板化油、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、花椒、香葱等红红绿绿。

  停停停……我想通了，这样比来比去太伤和气啊!甭管哪碗面，在我这个“女海王”心里都是最好吃的。

  怎么样？里面有你喜欢的面么？如果有就点个赞+关注让我知道；假如没有……那就评论区留言让我被口水覆盖。

  曾经在陕北绥德四十里铺吃过当地的羊肉面，手工揪出的面片，浇上香浓红艳的汤汁，配上一小碗鲜嫩的本地羊肉，那滋味。。。。。。我们一中巴车的同事花两小时吃光了面馆所有的羊肉。

  10余年后再到绥德，看不到之前满大街的羊肉面馆，问当地出租车司机，人家一脸鄙夷：”切，三十块吃一碗面片子，当我傻啊！“，好容易找到仅存的一家，普通三十精品四十五，精品的端上来一看，黑漆漆的汤汁一看就是酱油水，肉倒是不少，但一多半是全肥，瘦的味道腥、膻、柴，面片口感粘牙，难以下咽，勉强夹了几口赶紧走人，可惜了45块大洋。

  如兰州牛肉面，本地的起码都得是牛骨、鸡架和各种香料熬制的鲜汤，配上劲滑的拉面，不好吃才出鬼；可现在开遍全国的山寨兰州拉面，妥妥的一碗酱油水，聊以饱腹而已你能指望好吃？

  再如重庆小面，本地面馆都是当着食客眼前配调料，你以为人家不怕偷师吗？错！，重庆小面的灵魂在于那盆油辣椒，其制做过程、配方可谓是百转千繁，各家面馆都有自己的绝活，一家一个味道。然后开到外地去，没有了秘制的油辣椒，重庆小面秒变麻辣猪油面。

  所以结论是：面条一是真材实料二是实诚用心，满足以上两点的都好吃；反之，一定不好吃。

  就是这个平平无奇，相貌普通的面条让人魂牵梦绕，因为承载了太多的记忆。无法割舍，不管走南闯北，浪迹天涯，想妈了，想家了，自然也会想起卤面。

  我家的做法是买细的面条，抖散蒸十五分钟，拌入预先炖好的豆角红烧肉，然后再上锅蒸十五分钟。

  这个做法更简单，煮面，过水，浇入番茄茄丁鸡蛋卤，加入蒜汁，黄瓜丝，配上灵魂配菜荆芥。

  搅拌，吸溜。人生经历再多大起大落悲欢离合，陪伴你一辈子的，就是平平无奇的一碗面。

  郑州卖的biangbiang面的餐厅并不多，大众点评上能搜到300多家，如果搜油泼面的线多家。不过很多是用刀削面做的油泼面。我知道的是大秦地有卖的，不过没吃过。

  biangbiang面的特点是彪悍，大碗宽面，油泼辣子，代表着我们向往的豪爽而酣畅淋淋的人生。

  另外我基本上没有再郑州的饭店里吃过油泼面。虽然家里很难做出在西安能吃到的味道。但是郑州的油泼面总是不对味，面不对，或者辣子不对，或者底醋不香，或者太油腻，或者哪哪都不对。

  自己在家可以简单搞搞，买烩面胚配菠菜，拉长滚水下锅一分钟，过水捞出，放入蒜末葱末生抽辣椒粉香醋，锅中热油，面上一浇，拌匀。

  题外话：biangbiang面肉夹馍都是汉民的小吃，去西安的话别去街找biangbiang面。

  郑州人热爱热干面，大众点评上能搜到5800家饭店卖热干面，数量排全国第二。

  平平无奇的热干面快速、迅捷、方便、好吃，性价比极高。8元基础款吃饱，10元肉酱款吃好，还有免费的面汤喝。给学生党或者打工族提供足量的碳水和能量。

  在郑州不是很推荐在家制作热干面，因为相对繁琐，而且也很难比饭店的更好吃。

  买碱面滚水煮3分钟，然后放在案板上掸面晾干。然后搭配绿豆芽煮30秒，加入萝卜干酸豆角，放入葱花鸡精生抽芝麻酱，根据喜好加入蒜末辣椒油，有上一集吃剩下的炸酱也可以加一些。

  烩面已融入郑州人的生命，血液，灵魂。合记、萧记、汇丰源、裕丰源等等的面馆差不多就是一代代老郑州人与新郑州人的社交和生活。

  烩面被我排到第6名好大一个缘由是伴随你太久太久了，任你花天酒地，他永远不离不弃。

  很长一段时间我觉得西安的羊肉泡馍更好吃，因为把羊汤的鲜美发挥的更为淋漓尽致。

  烩面就像郑州人，实在，实诚，没什么虚头巴脑，也不会包装自己。容易跟你掏心掏肺，少了一点点矜持。

  在家做烩面的人不太多，因为现在都是小家小户，做少了搁不住，做多了吃不完。

  羊棒骨羊腿肉冷水下锅，捞出浮沫，冲凉，从新冷水下锅，开锅转小火，一小时后羊肉捞出，转大火，不停添水，煮够8小时，汤浓色白。

  曾经藏于集贸市场的杨记拉面，从始至终保持拉面汤里放咖喱的做法，承载了几代人的记忆。

  粉浆面条属于街头小吃，酸香开胃，还不提供饱腹感。常年和烙馍卷菜厮混在一起，并称卧龙凤雏。

  平平无奇的粉浆面条、凉皮、麻辣烫并称老郑州街头三大名小吃，伴随了光彩、对门路、德化、小商品城的崛起与衰落.随着小姐姐逛街的场所从街头转向商场。这些小吃也慢慢变得少出现在晚餐备选目录里。

  锅里热油，放泡好的花生黄豆简单炒一下，加水煮十分钟，放调好的粉浆煮开，下细面条，煮熟放盐味精调味。盛碗，撒芹菜丁和小咸菜，淋上香油。

  吸溜一口，回想陪你一起吸溜的前女友，突然就觉得郑州的风沙真讨厌，怎么在室内呢就迷了眼。

  因为问的是面条，我认为是不包括汤和其他调料的，仅仅就是面条本身的话，我会选择山西的剔尖和朝鲜冷面。

  @纳兰南汐追溯时光之河，演绎风华绝代的中华面条，犹如流光溢彩的彩带，绽放着风味的瑰丽。细如丝缕的面条，在热水的拥抱中翩然舞动，犹如婀娜多姿的仙子，轻盈飘逸。其身披雪白的华服，温润如玉，晶莹剔透，如同凝聚的清晨露珠，蕴含着生命的活力。

  手艺的传承凝结于面条的每一根丝丝缕缕，面点师傅的巧手轻轻一握，似是临摹天地之间的奥秘。细腻的面质如丝绸般柔软，纹理流转之间如水墨山水的流动，犹如骏马奔腾于疾风之上，勇敢而自由。烹饪的火舞掌控着面条的命运，锅中翻飞的火焰宛如龙腾虎跃，热情激荡，将面条投入沸水的怀抱。瞬间，水汽腾腾，面条沉浸其中，焕发出弥漫的诱人香气，让人垂涎欲滴。

  品味一口面条，如同探寻大千世界的奥秘。嘴唇轻触，面条滑过舌尖，细腻柔滑的触感迅速蔓延，宛如清泉润泽心灵。每一口面条，都是岁月的留痕，是家乡的记忆，是中华饮食文化的瑰宝。面条，见证了人们的团圆和温馨，丰盛了生活的滋味。在中华大地上，面条犹如繁星点缀的夜空，闪烁着无尽的风味，流传着永恒的故事。那么问题来了，全国闻名的10大面条，你吃过几种？网友：吃过5种就算是“面霸”。

  这是一道享誉盛名的传统小吃，源自中国四川的成都市和自贡市，拥有悠久的历史，被誉为中国的十大名面条之一。现代的担担面仍保持着传统的特色，面条细滑爽口，调料主要以豆瓣酱和辣椒粉为基础，赋予了这道美食独特的风味。

  据传说，担担面的起源可以追溯到过去，当时小贩用扁担挑着一口铜锅，一头放着煤球炉子，上面煮着香气四溢的面条，另一头则装着调料和碗筷，穿梭在街头巷尾吆喝着：“担担面”，吸引了众多食客。担担面的咸鲜微辣，香气扑鼻，成为当地百姓心头的美味。

  陕西地区的一道著名小吃，属于秦菜系，制作简单却能展现出独特的风味。一碗热气腾腾的陕西油泼面，面条嫩滑爽口，调味丰富，香辣交融。每一口都充满了鲜香、麻辣的味道，给人带来美妙的味觉体验。

  陕西油泼面以其独特的风味和简单的制作方式，吸引了众多食客的喜爱。它代表了陕西地区丰富的风味文化，成为这片土地上引以为豪的美食之一。

  作为中国的十大面条之一，是甘肃兰州市的传统美食。兰州牛肉面的独特之处在于其精心制作的卤汤。通常，将牛肉和牛骨放入温水锅中，加入精盐、草果、生姜、花椒等香料，以文火炖煮约五个小时，才能制成卤汤的精髓。

  而面条的制作也是一门艺术。师傅们使用精选面粉和清水拌匀，再加入蓬灰水进行搅拌，通过饧面、溜面、拉面等一系列技巧，将面团在他们熟练的手中不断变幻。将制作好的面条放入沸水中煮熟后，捞入大碗中，浇上浓郁的卤汁。

  一碗兰州牛肉面散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。面条劲道有弹性，入口滑爽，牛肉鲜嫩多汁，卤汁的味道浓郁醇厚。每一口都充满了鲜香的滋味，让人陶醉其中。

  是山西省的传统特色面食，也被称为驸马面。据历史记载，刀削面的发明者是唐朝的柴绍，他是当时的驸马爷，因此刀削面也被称为驸马面。

  山西的面食文化源远流长，而刀削面是其瑰宝之一。刀削面的特点是外表光滑，内部有筋道感，咀嚼之间香味四溢。面团经过师傅巧妙的刀工，削成形似柳叶的面片，边缘清晰，形态优美。当配以浇头，味道更加出色。

  刀削面的浇头有多种选择，常见的有西红柿鸡蛋酱、肉炸酱、羊肉汤、茄子肉丁卤、鸡蛋卤等。配以黄瓜丝、绿豆芽、青蒜末等新鲜蔬菜，味道更加丰富。

  武汉市最著名的小吃之一。它的主要的组成原材料是碱水面，经过煮熟后，搭配芝麻酱、色拉油、香油、红油、蒜末、酸豆角、萝卜丁、卤汁、生抽、陈醋等多种配料制作而成。

  热干面使用的面粉通常选择优质的精粉面，并在制作的步骤中添加纯碱和精盐。面团经过水煮和蒸熟后，用食用油均匀搅拌，然后放置在阴凉处晾晒至半干。搭配上浓郁的芝麻酱和各种调料，带来了丰富的口味层次。

  北京炸酱面是北京地区著名的传统面食之一，也是中国北方饮食文化的代表。它的主要的组成原材料包括面条、黄酱（炸酱）、肉末、黄瓜丝、豆芽等。

  炸酱面的面条选择使用精细的小麦面粉制作，经过擀面、拉面等工序制成宽而有嚼劲的面条。黄酱是炸酱面的灵魂，具有浓郁的豆香味和口感。黄酱与炒熟的肉末混合而成炸酱，给面条带来丰富的味道。

  是江苏省镇江市的传统美食，它以独特的制作流程与工艺和丰富的口味而闻名。锅盖面的面条柔韧有弹性，面皮薄而宽，形状独特，如同一把小锅盖，因此得名。

  锅盖面的汤料和佐料也是其独特之处。面条煮熟后，放入香味浓郁的汤底中，再加入秘制的酱油汁和各种调料，如香菜、葱花、芝麻、醋等，使得锅盖面味道丰富多样，鲜美可口。这些配料与面条的口感相得益彰，让人回味无穷。

  它以麻辣鲜香的口味和独特的制作的过程而受到广泛喜爱。重庆小面的面条较细且略带嚼劲，通常由面粉和碱水混合而成。

  重庆小面最具特色的是它的调料和汤底。鲜红的辣椒油、花椒粉、香菜、葱花、蒜末等配料被搭配在一起，形成浓郁的麻辣风味。面条煮熟后，放入香辣汤底中，与各种配料充分融合，使得每一口都充满了辣椒和花椒的香气，辣味与麻味交织在一起，让人垂涎欲滴。

  又被新疆各族人民俗称为拉条子，在尔语中被称为兰格曼，是新疆地区非常受欢迎的一种美食。其起源有不同的版本，有一种说法认为它源于山西，是当年山西骆驼客带到新疆的；还有一种说法认为它是由尔族同胞或回族同胞发明的。

  奇台拌面以其细条状的面条和酸辣爽口的口味而受到喜爱。托克逊拌面则以其浓郁的肉香和丰富的配料而受到赞赏。伊犁拌面则以其丝滑细嫩的面条和丰富的调料而引人入胜。这些地区的拌面不仅在当地受到欢迎，也逐渐在国内外享有盛誉。

  是杭州奎元馆的一道传统美食。传说在清朝时，奎元馆为吸引考生生意，将倒笃菜、笋片和猪肉片烧制成面配料，供应给外地书生。据说一位考生因频繁光顾奎元馆，并成功考取解元称号，为了感谢店主，当场题写了“奎元馆”三字作为店铺招牌。自此以后，奎元馆的片儿川面声名远扬，成为杭州备受追捧的美食。

  片儿川面独特之处在于烹饪方法。先将猪腿肉、笋肉切成薄片，再将倒笃菜切碎。在锅中加热猪油后，先煸炒肉片，然后加入笋片和酱油煸炒，最后加入碎倒笃菜和适量沸水炒匀煮熟，制作出浇头。同时，在另一锅煮熟面条后，捞出沥水，放回炒浇头的锅中煮熟，加入味精和猪油，即可上桌。这道面条鲜嫩滑润，汤汁浓郁，肉片和笋菜口感鲜美爽口。

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