火锅涮羊肉蘸料（芝麻酱）

  涮羊肉的主角是羊肉其精华在蘸料。芝麻酱蘸料是北方人吃涮羊肉的独爱，从小日子在北方的我介绍一款家常版蘸料和汤底的方剂，这个也是吃了屡次吃涮羊肉馆子自己总结出的方剂。 下风：自己分配的蘸料没有馆子香 优势：食材好找不费事，滋味不输馆子，配料名副其实没有香料吃完了不叫渴 以下食材，菜场或超市均可一站备齐。也是日常家里日子常备的厨房调料。

  芝麻酱半瓶（150克），韭菜花两勺，腐乳三块，蚝油一勺，料酒一勺，香油两勺，生抽两勺，白糖四分之一勺，胡椒粉少量。一切调料装在一个大碗里开端拌和，顺时针拌和，拌和过程中一点点往里加矿泉水。

  拌和过程中大约加了100毫升的矿泉水，拌和好的调料是馆子里四人份调料的量。如图功德圆满。

  除此之外还要预备，糖蒜，香菜碎，小葱碎，辣椒油。放在调料里。这样就完美了。

  涮羊肉的汤底很简单，也能够自由发挥，可是必备的几样不能少。主要是：海米，大葱，红枣，干香菇，姜，如果有枸杞能够放几粒。这一次我加了些口蘑纯属个人喜爱再参加开水，焚烧。开涮。

  蘸料多预备些，剩余的蘸料能够放在冰箱里一周内不会坏。可拿来拌面条。做简易的麻辣烫吃掉。总归通通能够吃掉不会糟蹋更不会成为冰箱里的鸡肋。