火锅麻酱蘸料配方(火锅蘸料芝麻酱怎么调好吃)

发布时间：2024-02-01 12:40:14 来源：fun88首选

  在做芝麻酱小料会用到:芝麻酱100克 腐乳汁10克 韭菜花15 耗油10克 鸡精5克 白糖5克 东古一品鲜10克 水60克 注:水温30-40度之间水温高了出油低了不香，水不要一次加进去，要顺时针调匀。

  这一款是大部分北方人比较热衷的火锅蘸料，吃起来既有麻酱的香味，又咸香十足。这款调料主要是以辣为主，而且还身兼多种口味，很适合食用各种荤素菜。如果喜欢吃酸甜口味的，还可以在这款蘸料中加入适量的白糖以及食醋，吃起来更赞。

  这款调料适合在吃海鲜的时候搭配食用，既能够更好的起到提香的效果，而且还能突出海鲜的鲜味，无论是哪种海鲜都更适合。如果想要口感更加香脆，还可以加一些炸熟的花生米，味道棒极了。

  这款蘸料吃起来辣中带香，很适合在吃肉的时候搭配食用，既能够大大减少肉的腥味，还有增香的效果。如果喜欢吃偏甜口的，还能加入白糖混合后食用，吃起来会偏甜辣，滋味不错。

  这款蘸料主要是以芝麻酱为主的，再加上腐乳以及辣椒油，咸辣的口感融合在一起，很适合在吃鱼虾的时候搭配食用。腐乳吃起来会有些咸，建议不要放太多。

  食材：芝麻花生混合麻酱 500g 、 红色豆腐乳 两块 、 韭菜花 40g 、 蚝油 20g 、 料酒 2g 、 蜂蜜 10g 、 净水 一马克杯左右 、 豆腐乳原汁 一瓷勺

  1麻酱倒在一个圆形塑料容器中，这样的容器在搅拌的时候有附着力，方便搅匀，麻酱不会在里面打转。

  2第一步是先放水，水在整一个完整的过程中都是多次少量去加，每一次加水都要把上一次的吸收完。

  3放两次水后，加入豆腐乳和腐乳汁。加水以后会发现麻酱的状态很粗糙，不需要过多的担心，一会随着水越加越多，它就细腻了。现在加豆腐乳的目的是借麻酱的力量把豆腐乳充分搅碎，如果澥完麻酱再加豆腐乳，它就不容易碎，会有很多颗粒怎么都弄不碎了。

  4最后麻酱的状态是这样，断断续续的流动，如果太稀，在涮的时候会有食材的水分进去，蘸料就越稀，味道就淡了。太稠就会糊嘴，腻得慌。

  这款火锅蘸料，是芝麻酱打底的，更适合北方人食用，稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油，搅拌均匀就成，调制的时候能尝尝味道，再根据自己口味调整，是我个人十分喜爱的一个蘸料，蘸啥都好吃。

  这个蒜泥油碟很简单，就是蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料，吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开。

  这款是海鲜火锅蘸料，蒜泥、葱花、香菜、小米椒、香油、生抽、蚝油均匀搅拌，不能吃辣可不放小米椒，涮海鲜或是各种丸子咸淡适中、味道鲜香，很是不错。

  这个也是芝麻酱打底的火锅蘸料，把芝麻酱用温水稀释后，加点韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陈醋、小葱这几样均匀搅拌，是不吃辣的北方人涮羊肉的必备调料。

  花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒盐粉这4种调味料，调制成干碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是猪腰子这些，用干碟蘸料，有吃烧烤的感觉，味道香辣又过瘾。

  蒜泥、葱花、香菜、小米椒，再加生抽、陈醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣酱调制而成，更适合不吃芝麻酱的人，这个蘸料吃清汤火锅很不错，酸酸辣辣的开胃又过瘾。

  150克饮用水200克味达美臻品蚝油10克六月鲜12克轻盐牡蛎酱油10克韭菜花酱100克红豆腐乳3块香菜3根油泼辣子1勺

  每次加水后都要左三圈右三圈的搅拌，把芝麻酱和水均匀搅拌，直至水和芝麻酱融合在一起了，呈现出细腻的糊状就可以了

  主料：芝麻酱30克，熟清油10克，浓鸡汁10克，酱油50克，味精5克，香油5克。 麻酱味汁的特色：色棕红，植脂香醇，咸鲜适口。 教您麻酱味汁怎么做，如何做麻酱味汁将芝麻酱30克盛入碗中，逐渐加入熟清油10克调澥搅匀，逐渐下入浓鸡汁10克、酱油50克，（一边下一边向一个方向搅动使之均匀溶于一体）最后调入味精5克、香油5克即成。 香辣味煵郫县豆瓣酱（油酥豆瓣酱）的做法详细的介绍煵郫县豆瓣酱（油酥豆瓣酱）的味道：香辣味 煵郫县豆瓣酱（油酥豆瓣酱）的制作材料：

  主料：郫县豆瓣酱600克，葱段50克，姜30克清水适量。 教您煵郫县豆瓣酱（油酥豆瓣酱）怎么做，如何做煵郫县豆瓣酱（油酥豆瓣酱）将加工好的郫县豆瓣酱600克，加葱段50克、姜30克，下入炙好的锅内，用文火慢炒透，出尽生豆瓣味，至吐红油、出香味，下入清水适量以补充炒出去的水分，将成熟的豆瓣酱稍火靠、捡去葱段、姜，盛出备用。

  1· 准备好所有要用的调料，选取两种麻酱是因为花生芝麻酱有种香味，如果选用纯芝麻酱，会口发苦

  2· 首先将麻酱用香油稀释开，然后依次加入韭菜花酱豆腐，继续搅拌，直到所有东西搅拌在一起

  3· 再次用香油稀释麻酱，然后加入盐，糖，鸡精，味精，酱油，耗油，少许醋

  4· 这时候基本完毕，看看麻酱如何，如果太稠就加少许香油稀释，如果感觉很好就可以开动了

  北京麻酱蘸料包括：芝麻酱4汤匙(60克) 、温水约4汤匙(60ml) 、生抽2茶匙(10ml)、 米醋1汤匙(15ml) 、糖1茶匙(5克)、韭菜花2汤匙(30克) 、酱豆腐1块、虾油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml) 、辣椒油随意(也可以不放) 、香菜随意(也可以不放)

  火锅蘸料配方：干瑶柱500克，干海米350克，鸭梨、国光苹果各1千克，西芹、胡萝卜各450克，圆葱350克，干香菇50克。香料：八角、香果各15克，白蔻、陈皮、白胡椒各10克，甘草6克，山奈8克，香草、草果、香叶各12克。

  1、先将瑶柱、海米冲洗浸泡一下；鸭梨、苹果洗净切块；西芹、胡萝卜圆葱同样治净切块：干香菇浸泡洗净备用；香料先用水浸泡半小时，冲洗净包裹备用。

  2、取一大卤桶，里面加水20千克上火，加入上述处理过的原料用大火烧开，转中火熬2小时离火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即为味汁。