吃货必备！10种密藏火锅蘸料火锅自在不求人！

  寒冬腊月，正是吃火锅的抢手时节，约上几个老友，火点上、汤倒上、肉摆上，现吃现烫，感触翻滚在汤底里的鲜香麻辣，吃到汗流浃背才是最痛快的！

  好吃的火锅，需求优异的食材，更需求一碗提香增味的好蘸料，经过多年实践，整理了一份全网最火的火锅蘸料大全，手把手教你调酱料！无论是调配四川火锅、老北京火锅、潮汕火锅、海鲜火锅......跟着秘方调蘸料，瞬间变身火锅圈的红人 ！

  无论是四川火锅仍是重庆火锅，总离不开一个“辣”字，调配提香降温的油碟也是最合适的——

  四川重庆火锅的标配，从滚烫的麻辣锅底中捞出的肉，蘸一下油碟，先是吃到香油的滋味，紧接着品尝到锅底带来的麻辣，而蒜蓉又能够带出食材自身的滋味，吃下去耐人寻味~~

  香油降辣、醋解辣，耗油依据自己口味适量增加，整个油碟变的咸辣适中，口感超级棒！而更重要的一点在于，此蘸料无论什么锅底，都能调配，也是最往常、最简略、最受喜欢的一种！

  （3）加辣过瘾版-蒜泥油碟：香油+香菜+蒜蓉+香葱+醋+耗油+花生碎+小米椒+辣椒面

  爱辣的妹纸们，能加上“小米辣、辣椒面”两味调料，咬上一口，辣在唇齿间开放，适当美好。但要留意，经常吃辣，肠胃可吃不消哦。

  除了油碟之外，合适辣火锅的还有干碟，白芝麻、花生碎、辣椒面增加了口感上的改变，又使得涮好的食材不丢失底料的香辣影响，吃起来非常痛快！

  北方火锅主要是吃涮肉，老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、肥牛火锅......尤其是在冬季，在烟雾旋绕的室内，享用大口吃肉的直爽——

  北方的涮肉火锅里，必定要有芝麻酱！无论是香味浓郁的牛羊肉，仍是细嫩顺滑的鱼丸虾丸，蘸上一点芝麻酱，鲜香十足！

  嗜辣星人表明，只需吃火锅，必须有辣椒！香辣版麻酱小料在本来的根底上去除了腐乳，增加了辣椒油和辣椒面、韭花酱，两层影响双倍享用~

  北方涮肉火锅的底料没那么丰厚，食材相同的情况下，口味上的差异全赖小料带来，生抽、料酒、白砂糖、陈醋、卤虾油......豪华版麻酱小料足以应对恣意食材！

  吊龙涮7秒、脖仁涮5秒、肥胼涮6秒、匙柄匙仁涮8秒......牛肉要吃到最佳口感，必定要谨记涮烫时刻——

  牛的脚趾肉，是一头牛身上较为稀疏的部位，二者差异是看肉上的纹理是三条筋仍是五条筋。这部分的肉由于牛筋的存在而非常弹牙、有干劲。涮8-10秒钟口感更佳。

  一头牛只有2条“匙柄”，将其切片后中心会有一条显着的肉筋纹理，像钥匙柄相同，进口非常脆爽。匙仁则是牛的肉眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是肉眼的更好部位。这两部分引荐涮8秒钟。

  牛脖颈上的一块肉，也是运动 为频频的一块活肉，只占一头牛的1%。听说并不是每头牛都具有脖仁，所以也不是每次都能幸运地品尝到。脖仁肥瘦相间，具有大理石般的纹理，涮4-6秒后进口，口感娇嫩多脂，非常鲜甜脆爽。

  吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，这儿的肉微厚，虽有脂肪但绝不肥腻，非常顺滑香甜，6-8秒后捞出口感更佳。

  牛腹部夹层肉，其肥油份额较瘦肉高些，用清水涮6秒左右捞出，不沾酱可感触到牛油的嫩滑和幽香。

  ：也称胸口油，是牛胸口的软组织，非常宝贵的部位，其嚼劲十足非常脆爽，尽管表面是肥油，但口感丝毫不腻。这部分的肉会越煮越脆，所以能略微煮久一点，但最长也别超越2分钟。