吃货福音！热干面出台区域标准 芝麻酱不少于50%

  讯：热干面，小编作为一个湖北人，上学的时候每天的早餐就是它了，这热干面呀，酱料用芝麻酱和萝卜干、葱花、香油等拌入碱水面中，香油的滑、萝卜干的脆、芝麻酱的软，葱花的香让面条弹滑有嚼劲。

  说到这里口水都留下了了吧，昨天，湖北省卫计委发布对热干面的相关规定：从12月15日起，武汉热干面（方便型）、葛粉、魔芋膳食纤维等食品安全区域标准正式实施。

  该标准明确规定：以芝麻（仁）为原料，或加入花生酱、大豆粉、植物油食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料，芝麻（仁）成分不少于50%。该标准还规定面块必须是以小麦粉为主要的组成原材料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混和、压延、成型、热风等非油炸干燥技术制成具有一定熟度的面条。另外，制定面块PH值范围要求：7.2~9.2，以减少对人体肠道产生伤害。

  热干面作为中国五大名面之一，受到了湖北人及全国人民的欢迎。除了热干面外，中华的美食可谓是数不胜数，大至全国闻名的八大菜系，小至街边夜市的小吃，我国幅员辽阔食材种类非常之多，不仅要将美食发扬光大，还要让特色小吃走出国门，在海外也遍地开花。

  目前，热干面走向世界有三大优势。一是历史背景和文化积淀深厚。武汉作为中部地区最大的省会城市，饮食文化的形成与发展大约经历了两千多年，热干面在群众中有着深厚的群众基础；第二是菜品制作，博采众长。湖北菜虽没其他菜系有名，但特色菜和小吃也有很多，热干面夏时消暑，冬时做早点也各有作用。第三点则离不开地方政府的扶持，此次湖北省出台的热干面标准无疑规范了市场上制作热干面的行为，让热干面保持更纯正的武汉口味。

  内容来源：著名经济学家朱嘉明，在2023年12月8日第三届琴澳数字化的经济论坛上的讲话，

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