汉口这家开了50年的热干面便是武汉人自家楼下“最好吃”的那碗

  球场路上的五十年聋子热干面，应该归于武汉人常说的：“最好吃的热干面是自家楼下的那碗”！他家开了有没有50年？不知道，可是吃了两代人有的；店名叫“聋子”，由于74岁的老板听力有妨碍。还记得老板在本年3月底跟我聊地利说过：我和我屋里门口炸油条蒸烧麦的都打了电话，我们都健康，解封后会第一时间开门。

  公然，4月8日那天，他家开门了，周围的街坊也兴奋不已，都说“了解的滋味也回来了”。当天，他家的两百斤热干面，一上午就卖空了。像武汉大多数社区小店相同，聋子热干面的铺子不大，肯定没装饰，周围还紧挨着一家“相爱相杀”多年的竞赛对手（这一家我下回再说）。这样的竞赛压力，也令得聋子热干面从始至终保持着高水准，好滋味，几十年如一日。

  他们家的热干面归于略粗的那种，老武汉喜欢吃，秉承传统的热干面做法：碱水面条下锅，捞起，抖散，抹上油，这叫做掸面。

  芝麻酱用的是传统的黄芝麻酱，特别浓稠，克己的辣椒油归于重口味，给上一点就挺辣了，让人又爱又恨，配上芝麻酱、葱花、萝卜丁，酱油等，一碗香味浓郁，进口柔滑的正宗武汉热干面就完成了。

  吃热干面，蛋酒是标配，一是解油腻，然后也解辣。他家门口的几个摊子，油条、面窝、烧麦，调配过早的三巨子相同都不能少。

  大武汉的烟火气，都是过早带来的——叫上一碗热干面边走边吃，或者是搬上塑料板凳，坐在店子门口“高地凳”的大快朵颐，这才是武汉人最美好的一刻。