北京美食排行榜前十名 北京十大必吃老字号

  请第一次来北京的朋友必定要吃北京烤鸭。北方的朋友对烤鸭都很配合，而南边的朋友就没那么喜爱，远比不上南京的盐水鸭、广东烧鹅和扬州老鹅那么受欢迎。北京烤鸭来源南京的烧鸭，后来经过改进成果了今天北京烤鸭的全部。现在北京烤鸭滋味，吃法都相差不大，假如想吃点北京的烤鸭文明和传统烤鸭席，那就得去老字号尝尝。

  北京涮羊肉和北京烤鸭都来源于宫殿美食，美食家等级的吃客对吃这两种美食的季节性很考究。涮羊肉只要到了贴秋膘的时分才开端吃，这时分的羊肉肥美，肥瘦刚刚好。传统的涮羊肉要用手切羊肉，经过你自己喜爱的口感点“黄瓜条”、“上脑”、“下脑”、磨裆”、“三叉儿”、“肚条”、“软里脊”“羊尾油”等。切出来的羊肉片，其薄如纸，色彩通明，在大铜锅里一涮就熟。餐厅要是有羊尾油这个必点，肥汤，吃肉都很棒。麻酱要自己来调，咸淡口配上肉刚刚好。

  北京土生土长的烤肉是用碳火和炙子来烤，现在在北京这种烤肉方式并不多见了。炙烤羊肉、炙烤牛肉、炙烤肥肠、炙烤五花肉，油、肉和菜的水份直接滴到木炭上，烧出特有的烟熏滋味。炙子烤肉的肉类都是用葱和调料腌制过的，这样烤出来的肉滋味更佳浑厚香浓。

  爆肚作为北京城的美食标签，依照北京的说法，吃爆肚养胃。爆肚是回族美食，首要的食材便是羊肚和牛肚，人们更介意的是肚的新鲜程度。新鲜的肚分出不同的部位，放到滚开的水里，窜一下水，这可是个技术活，只要把握好了时刻才干有好的口感。蘸爆肚的小料和涮羊肉差不多，都是用麻酱调度出来的。

  卤煮火烧和西安的葫芦头泡馍有一比，都是内脏配上主食一同煮成饭。一碗卤煮火烧有主食，有豆类，有肉。盛一碗卤煮火烧，端上桌，桌上要备着辣椒油、韭菜花、腐乳汁、醋、蒜汁、芥末，稀罕什么口味自己调，这便是传统、地道的卤煮火烧。

  北京炒肝哪家强?说实话每个人引荐的都不相同，可是老店的炒肝更适合大多数人的口味。炒肝吃起来有点像是喝煮熟的淀粉粥，里边加了猪肝和猪肠子，喜爱吃下水菜的不容错失。“炒肝”汤汁浓稠，色泽酱红，稠而不粘，稀而不懈。沿着碗边吸溜着喝，一口上来有肝、有肠、有蒜末，味浓咸香。

  北京仅有进入10大面条美食排行榜的面条面条筋道，面酱油而不腻，菜码色彩丰厚，是老北京人的家常饭菜。炸酱面好不好吃就看酱了，酱里要有可以正常的看到的五花肉肉丁，不能是肉末。吃炸酱面要有面汤才正宗，面条太稠，喝碗面汤原汤化原食。

  人生三碗面，说的便是打卤面。赶上孩子出世，成婚或许有人逝世就会给亲朋好友，帮助的人做打卤面。早年间老北京人吃打卤面可不像炸酱面那么家常，考究也比较多。

  褡裢火烧是老北京的贩子美食，端上桌那股人间烟火气就招引了味蕾。火烧的个头不大，1两火烧有3个，皮薄馅大，第一次看到它，感觉就像家里的春卷。趁热吃特别酥脆，便是有点油，蘸醋是个不错的挑选。

  门钉肉饼长的特别像故宫门上的门钉，是老北京传统小吃，很喜爱那一浆的感觉，肉汁带着牛肉的香气，很有治好系美食的意思。门钉肉饼饼皮有点像包子，一面皮厚，一面皮薄，煎烙肉饼做法让厚皮愈加酥脆，薄皮愈加脆软。吃门钉肉饼可以配上凉拌萝卜皮之类的小菜，可以大大削减油腻感觉。

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