张建斌：传统食物工业化立异产品不断涌现

　　“我国传统食物立异型速冻条理食物不断涌现，有用推动了我国传统食物工业化的继续向前。” 我国食物报社副社长张建斌社长在9月6日举行的第十二届我国面制品大会及第十一届冷冻与冷藏食物大会上代表评定专家组点评2011和2012年便利食物职业立异产品时表明。

　　据悉，为了提高职业的科技水平，以科研立异带动工业开展，我国食物科学技能学会安排业界权威专家一起对便利面、挂面、速冻食物咸味香精调味料四大工业的优异企业所提交的立异产品进行年度评定，评定出了“2011—2012年度便利食物立异产品”。

　　据悉，到2012年8月9日，大会共收到参评企业35个，108个新品，其间便利面有8个企业，24个新品；冠冕有6个企业，13个新品，速冻食物共有7个企业，11个新品，咸味香精调味料有14家企业，60个新品，总共35个企业参评，108个新品。

　　张建斌介绍，依据评定专家对产品在健康、便利、甘旨以及市场潜力等方面的归纳考评，终究评出33个企业，43个新品取得荣誉，他们分别是便利面有6家企业，9个新品，挂面有6家企业，8个新品经过专家现场品味评定。荣获2011—2012年度我国面制品立异产品；9家速冻食物企业，6个新品荣获2011—2012年度速冻食物立异产品。以及咸味香精调味料有14家企业，20个新品取得2011—2012年度我国咸味香料调味料立异产品。

　　张建斌介绍，便利面立异状况看，首先是因为制面工艺的重大打破，带来面体的新一轮变革，面条的筋道、爽滑、口感共同，根本脱离了工业口味，愈加挨近家庭天然风味。

　　第二，精选多样的制面质料，丰厚的养分成分，经过科学合理的调配，使得本年度的立异产品愈加契合当今顾客的集体需求。

　　第三，口味的精雕细琢加上加工思路的独具匠心，逐步带动起休闲便利食物的开展。

　　第四，打破了旧的包装方式，斗胆测验共同的规划理念，不管外观仍是便利程度都给顾客带来了强壮的招引。

　　张建斌介绍，2011—2012年度挂面立异产品首要特征是：榜首，制面质料逐步趋于多样化，经过合理的调配，使得挂面产品养分愈加丰厚，而功能性挂面产品的开发必将为我国挂面工业的开展指明新的方向。

　　第三，制面工艺的日臻完善，而且结合家庭手工面的特征，让顾客充溢亲切感。

　　张建斌介绍，2011—2012年度速冻食物新产品的首要特征：榜首，我国传统食物立异型速冻条理食物不断涌现，有用推动了我国传统食物工业化的继续向前。

　　第二，打破加工工艺的技能难关，创造出更多口味共同、养分合理、便利实惠的合适餐饮业和家庭运用的速冻产品。

　　张建斌介绍，2011年—2012年度咸味香精调味料立异产品首要特征：榜首，天然、浓郁、调和、安稳使本年立异产品的四大根本特征，始终不变地寻求天然、共同、醇香、稠密的风味以及安稳耐久的质量保证。

　　第二，在活跃发掘并结合我国丰厚的地域饮食特征的一起，归纳其他国家的饮食风味特征，产品品种愈加丰厚。

　　第三，组合高新技能的立异工艺，创制新产品、保证高质量，提高了顾客对咸味香精、调味品的信赖，在食物安全和生产成本的重压之下，成为整个职业开展的驱动力。