跟着《餐桌背面的我国》 读懂我国食物工业改造

　　金羊网讯 记者庞倩影报导：近来，一部名为《餐桌背面的我国》的纪录片在国家级媒体CCTV-9纪录频道一经播出，便成为各个渠道的热门话题。这部被观众和网友称为的“美食神片”，叙述了那些诱人的美食是怎样从田间或养殖场，由一颗种子或一枚鸡蛋，一步一步“走上”餐桌，以及这背面所有人的勤劳劳作和尽力支付。

　　1月13日，广东肯德基携手广州市消委会，约请顾客代表组成百人观影团，与华南农业大学食物学院的教授、广州世界纪录片节副秘书长、广东省餐协秘书长等学者专家一同走进肯德基“寻味电影院”，一同展开了一段探寻甘旨餐桌的背面故事之旅。

　　据悉，《餐桌背面的我国》是由央视拍照团队历时近两年的实地造访和拍照，将人们身边了解的美食背面所不为人知的各个环节、环环相扣的服务细节，以及那些产生在餐饮工业链各个环节里朴素却动听的故事，逐个呈现在观众眼前。

　　片中，植根我国三十年的连锁餐饮品牌肯德基细细向观众叙述了甘旨餐饮背面不为人知的改造故事。肯德基作为这部纪录片的首要选材地，从乡野田间的蔬菜大棚，到城市外卖的“一键直达”，无一被镜头落下。纪录片带咱们进入了肯德基的后厨，见证了每天数目巨大的汉堡、鸡翅、薯条是怎么做到既满意了大的客流量，又统筹每一份食物安稳的质量，对肯德基严苛的规范眼见为实。而这种守时定量的烹饪工业化形式也被精准落实到鸡肉原材料工厂，在那里鸡肉将依照餐厅所要求的规范，被精细的切开与包装，终究经过高规范冷链运送，抵达每一家肯德基门店的厨房。

　　该纪录片经过专业谨慎又不失兴趣的视听言语告知广大观众：我国食物工业的迅速展开，正在引发一场咱们‘餐桌’上的改造。这包含食物的原材料出产、加工制造、物流运送、新品的开发、烹饪方法的改动以及饮食习气等等。而在咱们每日一蔬一饭背面，不只有着民族文化的传承，更有一个安全、卫生、智能的食物工业体系在供给着技能支撑。

　　与此同时，素有“活地图“之称的肯德基宅急送送餐员团队，也严格遵守着餐厅对外卖食物的要求，在规守时间内，抵达顾客下单的地址，保证保温箱里的外卖食物，在被用餐者接纳时，仍然能坚持它们的甘旨与质量，提高顾客的用餐体会。

　　关于从更有温度的人物故事视点来展示理性的科学内容，广州世界纪录片节副秘书长张鹂十分的认可：“大多数人不爱看工业纪录片里冷冰冰的数据，此次纪录片团队另辟蹊径，挑选用‘人、情、味’三个视角叙述食物工业，生生把一个关于肯德基食物链上的‘螺丝钉’的故事讲出了‘匠气’。也正是这部纪录片最成功和吸引人的当地。”

　　“《餐桌背面的我国》是对当今我国餐饮工业链的展开进程和现状做了客观的展示与评论。”来自华南农业大学食物学院的赵力超教授提到，“科技与经济的展开，大大推动了我国餐饮行业的工业化与规范化进程。先进技能与科学管理，很好得保证了我国人餐桌的甘旨和健康；与此同时，工业化和规范化的遍及，也使得一些我国传统饮食制造工艺与习气在逐步产生改动。这两者之间，是否能够达到平衡，仍是将孕育出全新的工业形状，信任每个观众都有自己的答案，这也是《餐桌背面的我国》最妙的留白处。”

　　金羊网讯 记者庞倩影报导：近来，一部名为《餐桌背面的我国》的纪录片在国家级媒体CCTV-9纪录频道一经播出，便成为各个渠道的热门话题。这部被观众和网友称为的“美食神片”，叙述了那些诱人的美食是怎样从田间或养殖场，由一颗种子或一枚鸡蛋，一步一步“走上”餐桌，以及这背面所有人的勤劳劳作和尽力支付。

　　1月13日，广东肯德基携手广州市消委会，约请顾客代表组成百人观影团，与华南农业大学食物学院的教授、广州世界纪录片节副秘书长、广东省餐协秘书长等学者专家一同走进肯德基“寻味电影院”，一同展开了一段探寻甘旨餐桌的背面故事之旅。

　　据悉，《餐桌背面的我国》是由央视拍照团队历时近两年的实地造访和拍照，将人们身边了解的美食背面所不为人知的各个环节、环环相扣的服务细节，以及那些产生在餐饮工业链各个环节里朴素却动听的故事，逐个呈现在观众眼前。

　　片中，植根我国三十年的连锁餐饮品牌肯德基细细向观众叙述了甘旨餐饮背面不为人知的改造故事。肯德基作为这部纪录片的首要选材地，从乡野田间的蔬菜大棚，到城市外卖的“一键直达”，无一被镜头落下。纪录片带咱们进入了肯德基的后厨，见证了每天数目巨大的汉堡、鸡翅、薯条是怎么做到既满意了大的客流量，又统筹每一份食物安稳的质量，对肯德基严苛的规范眼见为实。而这种守时定量的烹饪工业化形式也被精准落实到鸡肉原材料工厂，在那里鸡肉将依照餐厅所要求的规范，被精细的切开与包装，终究经过高规范冷链运送，抵达每一家肯德基门店的厨房。

　　该纪录片经过专业谨慎又不失兴趣的视听言语告知广大观众：我国食物工业的迅速展开，正在引发一场咱们‘餐桌’上的改造。这包含食物的原材料出产、加工制造、物流运送、新品的开发、烹饪方法的改动以及饮食习气等等。而在咱们每日一蔬一饭背面，不只有着民族文化的传承，更有一个安全、卫生、智能的食物工业体系在供给着技能支撑。

　　与此同时，素有“活地图“之称的肯德基宅急送送餐员团队，也严格遵守着餐厅对外卖食物的要求，在规守时间内，抵达顾客下单的地址，保证保温箱里的外卖食物，在被用餐者接纳时，仍然能坚持它们的甘旨与质量，提高顾客的用餐体会。

　　关于从更有温度的人物故事视点来展示理性的科学内容，广州世界纪录片节副秘书长张鹂十分的认可：“大多数人不爱看工业纪录片里冷冰冰的数据，此次纪录片团队另辟蹊径，挑选用‘人、情、味’三个视角叙述食物工业，生生把一个关于肯德基食物链上的‘螺丝钉’的故事讲出了‘匠气’。也正是这部纪录片最成功和吸引人的当地。”

　　“《餐桌背面的我国》是对当今我国餐饮工业链的展开进程和现状做了客观的展示与评论。”来自华南农业大学食物学院的赵力超教授提到，“科技与经济的展开，大大推动了我国餐饮行业的工业化与规范化进程。先进技能与科学管理，很好得保证了我国人餐桌的甘旨和健康；与此同时，工业化和规范化的遍及，也使得一些我国传统饮食制造工艺与习气在逐步产生改动。这两者之间，是否能够达到平衡，仍是将孕育出全新的工业形状，信任每个观众都有自己的答案，这也是《餐桌背面的我国》最妙的留白处。”