还在吃零食？加工食物或许会危害大脑回忆

　　近几十年来，富含精制碳水化合物、饱满脂肪和缺少纤维的加工食物饮食（PD）越来越多，人们对加工食物的摄入也有所添加，这很或许是导致人类缓慢疾病发病率添加和体重添加的一个要素。

　　这些饮食也被证明会对啮齿动物、非人类灵长类动物和人类的大脑健康、认知功用等发生负面影响，或许影响了神经免疫相关机制。可是，详细的加工食物怎么影响晚年大脑的机制尚不清楚。

　　在研讨中，接连 28 天食用富含精制碳水化合物的腹膜透析标明，会危害晚年（24 个月）F344 × BN 大鼠的海马和杏仁核依赖性回忆功用，而不是年青（3 个月）大鼠。这些回忆缺点，在晚年大鼠的海马和杏仁核里，伴随着炎症基因表达的添加，如 IL-1 β、CD11b、MHC II 类、CD86、NLRP3 和补体成分 3。

　　更重要的是，研讨还标明，当相同的加工食物弥补了 omega-3 多不饱满脂肪酸 DHA 时，这些回忆缺点和炎症基因表达的改动在晚年大鼠中得到了改进，然后供给了第一个依据标明，DHA 的弥补能够维护喂养加工食物的晚年大鼠回忆缺点和炎症基因表达。

　　最终，研讨还标明，尽管加工食物饮食添加了年青和晚年大鼠的体重增加，但这种影响在晚年大鼠中被夸张了。变老也与下丘脑基因表达的显着改动有关，而 DHA 对体重添加或下丘脑基因表达没有影响。

　　这项研讨的数据供给了有关饮食 - 大脑相互作用的新见地，显现加工食物饮食的摄入或许经过神经免疫机制危害认知功用，而饮食中的 DHA 能够改进这一现象。