吃加工食物不光促进肥壮还会损害大脑影响回忆力

　　在现代社会，食物行业为了进步功率、添加口味、延伸保质期等等，运用工业制作的流程和化学配方来制作食物，这类食物也被称为加工食物。咱们常见或许常吃的方便面、薯片、饼干等各种零食，以及含有防腐剂的熟食肉类都归于加工食物。近几十年来，宿世界范围内的加工食物消费量一直在添加，这或许导致人类慢性病发病率和肥壮率的添加。

　　短期高脂饮食就足以危害回忆，并添加大脑中促炎细胞因子的表达，这标明神经炎症和饮食诱导的认知障碍之间存在因果关系。与高脂饮食类似，通过长时间包装的、添加了各种化学品的、富含低质量精制碳水化合物的加工食物也会危害回忆，而快速的回忆阑珊还有或许发展为阿尔兹海默症等神经退行性疾病。因而，迫切需要说明这种损害发生的机制。

　　变老与大脑中ω-3多不饱满脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）的削减有关。DHA在大脑中具有多种功用，包含神经元信号、改动膜结构和功用以及脂质介质的发生。重要的是，DHA在下降大脑炎症方面也起着重要效果。弥补DHA能够防备或减轻对大脑的各种炎症损害。但DHA是否能避免加工食物引起的认知损害和神经炎症尚不铲除。

　　该研讨初次发现，继续四周食用加工食物会导致晚年大鼠的大脑呈现激烈的炎症反响，并伴有回忆力减退的行为痕迹，而弥补DHA能够防备回忆问题，并简直彻底削减晚年大鼠的炎症影响。

　　因而，主张在晚年人群的饮食中约束加工食物，并添加富含DHA的食物（鱼类、坚果等），以避免或减缓回忆减退。研讨团队将3个月大年青大鼠和24个月大的晚年大鼠随机分配到正常食物饮食组（热量分配：32%来自蛋白质，54%来自小麦面包，14%来自脂肪），加工食物饮食组（热量分配：19.6%来自蛋白质，63.3% 来自精制碳水化合物（玉米淀粉、麦芽糊精和蔗糖）， 17.1% 来自脂肪）或弥补 DHA 的加工饮食组。承受加工饮食的晚年迈鼠在行为试验中表现出回忆力减退的痕迹，它们忘记了几天之内涵一个生疏的空间呆过，这是大脑海马体的回忆功用出问题的痕迹，而且它们没有表现出对风险信号的预期惊骇行为，这标明杏仁核存在反常，由于杏仁核与心情、惊骇和焦虑以及事情相关的回忆有关。假如大脑的这个区域功用失调，或许会错失猜测风险的信号，并或许导致过错的决议。可是，这些反常痕迹在年青老鼠身上并不显着。进一步研讨发现，与任何饮食的年青大鼠和食用弥补 DHA 的晚年大鼠比较，在独自食用加工饮食的晚年大鼠的海马体和杏仁核中，与强壮的促炎蛋白和其他炎症标志物相关的基因显着激活。而在晚年大鼠食用的加工食物饮食中弥补 DHA 可有用避免了大脑中升高的炎症反响以及回忆损失的行为痕迹。他们还发现，加工饮食显着添加了年青和年迈大鼠的体重，晚年动物的体重显着高于年青动物。弥补 DHA 对与食用高度加工食物相关的体重添加没有防备效果。这是一个要害发现：就像人类的相同，长时间吃高度加工食物会长胖，跟着而来的是高血压和2型糖尿病等健康问题，可是不要认为只需服用 DHA 就能够定心享受加工食物。避免高度精制食物的多重负面影响的更好挑选是专心于全体饮食改进。综上，这项作业标明，高度加工食物的饮食方法会导致大脑呈现激烈的炎症反响，并伴有回忆力减退，而弥补DHA能够防备回忆问题，并简直彻底削减炎症影响。可是弥补DHA仅能弥补回忆，要想根绝负面影响，约束精制碳水化合物的摄入才是王道。