我国食物加工工业现状及未来开展趋势

　　2021年4月22日，“国际大食物工业集群开展高峰论坛”在深圳举行。会议期间，工业和信息化部消费品工业司李堂兵副司长指出，“十三五”以来，我国食物工业集群出现杰出开展态势，已成为区域经济开展新的添加点，是推动施行村庄复兴战略、进步工业竞赛力、完成跨越式开展的重要方法。

　　下一步，咱们要坚持以习新年代我国特色社会主义思想为辅导，全面贯彻落实党的十九届五中全会精神，持续深化供应侧结构性变革，着力构建现代化的食物工业集群，不断进步企业开展的质量和效益，推动我国食物工业高质量开展。

　　近20年间，我国食物加工业从开端起步到不断开展，除了食物加工厂仍处于半机械半手艺状况之外，全国各地现已连续地建起了一大批面粉、大米、食用油加工厂，完成了开端的机械化工业出产；与此一起，食物机械工业也完成了必定程度的开展，开端构成了一个独立的机械工业类别。

　　在此根底上，国产食物机械很多弥补，底子满意了国内食物工业开展的需求，为此阶段完成食物工业化出产作出了重大贡献。可是在其时的前史条件下，食物规范、食物安全等很少被谈起。

　　因为变革开放的敞开，外资不断涌入，外商独资、合资等方式的食物加工企业数量攀升。这些企业不只将先进的食物出产工艺技能引进国内，还将很多先进的食物机械引进国内。

　　在此推动下，全国开端榜首轮大规划的技能改造工程，食物工业开端迈向机械化和自动化年代，这为后来敏捷添加食物品种，扩展食物出产规划奠定了要害根底。可是，我国食物工业受经济结构调整影响和国际金融危机冲击，曾出现时间短阻滞。

　　2000年至今，我国的食物工业持续阔步向前。在消费理念上，因为三聚氰胺奶粉等事情影响，特别是在国家全面加强食物安全监管的外部要素推动下，食物安全意识遍及增强；在技能上，不只食物科技自主立异才能和工业支撑才能显着进步，硬件设备、工艺流程、产质量控的全体水平也敏捷进步，与发达国家食物工业的距离显着缩小。到2020年底，全国规划以上食物企业主运营务收入已打破15万亿元，构成了一批具有较强国际竞赛力的知名品牌、跨国公司和工业集群。

　　现代食物加工工业链通常是指由农业的种（养）业、捕捞业、养殖业、食物加工、制作业、餐饮业等所组成的农业出产-食物工业-流转系统。

　　2017年Q1至2020年Q1，我国食物制作业规划以上工业企业数量持续下降。2020年Q1，遭到疫情影响，我国经济出现严峻下行，我国食物制作业企业数量现已降至7928家，同比下降3%。可是，疫情是经济社会开展的外部冲击，不会改动社会开展的底子走向，导致经济下行的底子原因是过错方针。批改供应侧变革中的过错部分，康复杰出经济开展生态环境是经济健康成长的要害。

　　2020年下半年经济整体出现低位反弹。2020年底，全国规划以上食物工业企业数量、就业人口同比持续下降，可是降幅有所减小；运营收入较上年略有添加，整体赢利仍然添加显着，主运营运营赢利也出现较好的添加。到2021年Q1，我国食物制作业企业数量反弹至8274家，同比上升4%。

　　食物加工职业商场首要途径交易额中，产品型公司商场份额为31%，原材料公司商场份额为25.4%，服务型公司商场份额为23.5%。

　　据数说商业计算，海天味业、金龙鱼、伊利股份等百强食物上市企业2020年市值总额为32633.85亿元，同比添加106.61%。均匀市值由2019年同期的181.55亿元添加至326.34亿元。百强门槛从上年同期的2.43亿元进步至19.49亿元。

　　从市值增幅来看，2020年度有87家上市企业市值完成正添加，其间77家上市企业增幅在两位数以上，良品铺子、熊猫乳品、金龙鱼等在内的24家上市企业均完成倍数添加。

　　►天润乳业：公司在奶源、途径和产能三端持续发力。在原奶层面，公司自给率已达65%以上，具有充沛本钱优势；在途径层面，公司聚集方针歪斜与费用支撑，在稳固疆内竞赛力一起，活跃拓展疆外商场；在产能层面，唐王城3万吨的出产线已正式投产，且扩产空间较大。

　　►克明面业：公司供应端、商场端“左右开弓”，加速进步挂面市占率。在供应端底子完成面粉自供，保证质料本钱和质量，公司挂面产能已达到60万吨，还有超越40万吨规划；在商场端，公司凭借高性价比产品深耕传统途径，布局空白范畴，活跃推动便利食物多元化布局。公司估计2021-2023年营收可同比添加22.5%、25.1%、25.4%。

　　►金龙鱼：粮油职业薄利多销，公司的中心竞赛力自然是高效供应链。这不只可认为公司带来更高的赢利，还可完成工业链各环节的资源互补以及全链价值的最大化。具体来说，公司原材料收购与相关公司协同，销地产形式下降运送本钱，工业链一体化下降损耗，可使公司在更高层面主导竞赛格式。公司估计2021-2023年营收可同比添加11.7%、10.7%、12.5%。

　　①要害酶制剂和配料依靠进口，而许多农产品加工重要环节均触及酶的运用。当时，酶制剂商场首要会集在欧美地区，国内开展受制于人，不能满意高质量开展和商场多元化消费需求，供应严峻缺乏。

　　②农产品加工配备自主立异才能不强。一些范畴的国产要害设备功能有待进步，不少技能还停留在实验室阶段，未完成工业化，特别是在精准养分、智能制作等范畴前瞻性缺乏。

　　①国家工业方针的支撑。面临食物职业遍及存在的“小”“散”“乱”格式，为促进食物工业的健康开展，以及食物工业结构调整和优化，国家在近年来连续出台了国家食物新规范：《食物添加剂运用规范》、《食物标签通用规范》、《我国食物广告法》等多项准则，这标志着我国农副食物加工职业已开端逐渐全面施行规范化办理。

　　②电商物流的开展促进食物加工商场流转。遭到食物保质期、法规等方面的约束，食物加工在工艺上遭到应战。跟着物流特别是冷链物流的开展，冷藏车作为冷链运送环节最重要的交通工具，其产销量逐年添加，估计2022年我国冷藏车产值将打破10万辆。跟着我国冷链物流的持续建造，食物加工职业必将迎来愈加宽广的商场空间。

　　因为国家扩展内需方针的推动、食物需求刚性以及供应侧结构性变革盈利的逐渐开释，未来食物工业仍将坚持平稳添加，工业规划稳步扩展，持续在全国工业系统中坚持“底盘最大，开展最稳”的底子态势。

　　榜首、第二、第三工业交融开展是食物工业特有的优势，工业链纵向延伸和横向拓展的速度加速，大业态开展趋势日益显着。纵向延伸方面，完好食物工业链加速构成，“ 产、购、储、加、销“ 一体化全工业链运营成为愈加遍及的业态形式。

　　食物企业将加大融入全球商场的深度和广度，完成商场空间的“无鸿沟化”。食物工业范畴国际产能、技能、资金等协作日趋增多，越来越多的食物企业将“走出去”参加国际竞赛，布局全球化工业链。与此一起，线上途径已成为食物工业开展速度最快的分销途径，企业经过电子商务重构商场网络。

　　国家大力度推动食物安全战略，以“紧密监管+社会共治”保证“四个最严”落到实处，食物工业将出现“大安全”开展趋势，食物安全规范将全面与国际接轨。

　　在剧烈的商场竞赛傍边，以技能和立异占有优势是食物加工业开展的必然趋势。首先是加工质料和机械立异，其次是食物加工技能的立异。

　　面临全球食物加工业的快速开展，我国的食物加工工业正在活跃习惯改变，寻求更多的开展机会。上游企业不断更新设备，选用更先进的质料培养技能；中游企业活跃从各方面改善出产形式，遍及添加高新加工技能运用；下流企业根据国际食物零售商场需求进行调整，拓展零售途径，不断开掘新式商场。在国际贸易日益自由化的今日，充沛利用全球资源，根据全球规范进行工业重构，建立与打响品牌是开展的主线。