十款菜品酱汁秘籍私家配方热菜的魂灵从此做菜不忧愁

　　我们好，欢迎我们来到我的美食专栏，我是美食范畴创作者：“专心美食，让日子更有味。”

　　干辣椒150克，叻沙叶100克，柠檬叶100克，南姜150克，辣椒油400克，植物油100克，江鱼干100克，干葱头1斤半，黄姜150克，蒜子150克，香茅草100克，虾米400克，大虾膏250克，椰浆50克

　　第一步：将干辣椒，干葱头，黄姜，蒜子，香茅草，叻沙叶，柠檬叶用水清洗洁净，随后将其烘干，放入翻碎机中将其打成粉末备用。

　　第二步：锅中倒入植物油，以及辣椒油油温升高至多半热，去除有臭味，随后关火降温至三成油温下入过程一中的资料，翻炒至香。

　　第三步：炒香后，倒入虾米，大虾膏，江鱼干粉，小火熬香，最终淋入椰浆，拌和至沸即可。

　　五花肉100克，芦笋150克，青椒5克，红椒5克，叻沙酱适量，盐，鸡精，生粉，料酒，生粉各适量，鸡蛋1个。

　　第二步：取一个碗，放入五花肉，加适量清水搅打一下，使肉中吸收到水分，接着加盐，鸡精，料酒搅打均匀，下入一个蛋清，适量生粉拌和均匀，备用。

　　第三步：锅中倒入半锅油，油温三成热，下入肉片，滑油至断生，捞出。接着下入芦笋，青红椒滑油捞出。

　　第四步：锅中倒入少量油，下入叻沙酱煸炒出香味后，倒入五花肉，芦笋，青红椒翻炒均匀，加盐，鸡精调味即可。

　　白糖1斤2两，蒸鱼豉油半斤，金狮利康酱油6两，东古一品鲜半斤，海天然生成抽半斤，鸡精半斤，花雕酒1斤半，老抽适量

　　第二步：锅中倒入适量菜籽油，下入京葱段煎制金黄，随后捞出备用，锅中倒入海参汁，大火烧开，下入海参，小火渐渐煮。

　　第三步：煮至汁轻轻有些浓稠，接着放入京葱段，持续煮至浓稠，最终加盐，鸡精调味即可。

　　姜末2勺，蚝油5勺，芝麻酱8勺，白糖10勺，盐5勺，高汤15勺，小米辣碎1勺，蒜末1勺，小葱末1勺，厨邦酱油5勺，苹果醋5勺，香油5勺，藤椒油5勺，花生碎1勺，红油5勺，青花椒5勺

　　第二步：锅中倒入蔬菜水，大火烧开，转小火，随后倒入家乐鲜露，海鲜汁，小火煮至轻轻有些浓稠即可。

　　牛肉粉1勺半，王致和红腐乳10勺，花雕酒10勺，米酒10勺，姜汁3勺，美极甘旨汁1勺半，蒜末1勺，花生酱3勺，鲍鱼汁3勺，鸡粉半勺，蚝油半勺，烤肉酱2勺，盐3勺，甘旨粉半勺，东古一品鲜5勺，牛肉汁2勺半，

　　植物油50克，猪油20克，红星二锅头30克，姜60克，葱60克，干葱头60克，干贝40克，虾米40克，王致和白腐乳70克，海鲜酱240克，柱侯酱800克，花生酱40克，芝麻酱40克陈皮粉10克，香料水10克

　　香料水：八角13克，草果10克，桂皮10克，白蔻10克，小茴香10克，香叶10克，清水300克

　　第一步：将干贝用清水浸泡，接着将其放入蒸箱中蒸制半小时取出，随后捞出干贝将其压碎。

　　第四步：锅中倒入植物油，猪油拌和至消融，随后倒入姜片，葱段，干葱头煸炒出香味后，捞出残渣，接着锅中持续参加干贝碎，虾米，白腐乳，海鲜酱，柱侯酱，花生酱，芝麻酱，陈皮粉，香料水，开小火不断搅动，直至锅中烧开且成浓稠状即可。

　　香料水：香料水的制造便是将香料以及水置于锅中，大火烧开转小火煮半个小时，随后留下汁水即可。

　　泰式鱼露125克，泰式甜辣酱370克，矿泉水250克，美极豉香鲜100克，西红柿辣椒酱250克，糖油200克，柠檬汁250克，

　　第一步：取一口洁净的锅，开战将锅底以及锅铲悉数烘干，且将手放在锅中感触锅温，轻轻有些棘手即可。

　　第二步：将白芝麻倒入锅中，不断翻炒，开小火，直至炒到白芝麻颗颗丰满且成微黄色，关火，静置放凉。

　　第三步：取一个拌和机，将白芝麻倒入，搅打成碎，接着分三次倒入橄榄油，直至白芝麻出现无颗粒状。即可。

　　味达美酱油50克，龟甲万酱油50克，矿泉水900克，美极鲜辣汁12克，双城烤醋50克，蜂蜜5克，儿童酱油50克，文蛤精4克，白醋15克，青芥末1克

　　杂菜汁400克，财神牌蚝油半斤，白糖100克，生抽200克，鱼露75克，味精125克，鸡粉50克，青芥末8克，六月鲜酱油200克。清水2000克

　　胡萝卜100克，西芹50克，洋葱50克，姜50克，小葱50克，红椒30克，青椒30克，香菜30克

　　第一步：将上述中的杂菜料放入榨汁机中，榨成汁，随后用纱布过滤出水分，备用。

　　第二步：锅中倒入清水大火烧开，下入杂菜汁，煮开，倒入白糖，生抽，蚝油，六月鲜酱油，青芥末，鱼露大火烧开，接着倒入鸡粉，味精小火煮五分钟即可。