瓶装“香油”或是谐和油

  凉拌菜是夏日餐桌的宠儿，许多人会购买香油给凉菜调味。但是近来有媒体曝光：商场上近一半的散装香油造假。连日来，记者造访京城部分超市和农贸商场发现，无论是购买散装香油仍是超市在售包装好的香油，都存在一些圈套，需顾客慎重辨认。

  经常去菜商场买菜的人或许会对散装香油形象非常深入：诱人的芝麻香气、现场滚动的石磨、摆放规整的瓶装香油。不过，记者在造访过程中发现，许多农贸商场的散装香油卫生状况欠安，并且质量也难有确保。

  在朝阳区将台路邻近一家农贸商场门口，记者看到一家店肆正在售卖散装香油，桌子上摆放着许多无任何标签的瓶装“香油”和芝麻酱。店内设有石磨，店东不停地往里面放芝麻。记者问询能否现场为顾客磨制香油，店东表明现场磨制时刻太久，并称桌上摆放的都是制造好的“100%芝麻油”。不过，记者在现场一直未看到石磨中流出任何芝麻油。

  针对业内人士泄漏的商场上一半香油为假的状况，清华大学榜首隶属医院养分科主任王玉梅泄漏，所谓香油，便是芝麻油，有时也叫麻油，虽然没有通过严厉的查询无法核实这一半是否为假，但是她着重，至少“现场磨制”芝麻油根本不或许，一般来说，只能现场磨出芝麻酱。

  有业内人士泄漏，许多小磨坊其实便是早将掺好的油注入放在现场的大桶内，而桶内的油多半是勾兑出来的。据了解，现在商场上许多廉价香油都只是在散装色拉油里倒上一点芝麻油香精，勾兑出浓香的“芝麻油”。

  农贸商场的散装香油来源不明，且卫生状况欠安，那么，正规超市里的包装香油是否安全可靠呢？

  5月15日、16日，记者造访京客隆超市、天虹百货地下超市等地，发现超市里的瓶装香油价格距离较大，并且有的不是真实的香油。

  记者看到，同种标准的芝麻油，金龙鱼等品牌的价格在30元左右，而一款“福达坊小麻油”价格仅为10元。该产品包装上“小磨”二字印得非常巨大，但下面还有一行小字——“芝麻香谐和油”。

  王玉梅表明，芝麻油是以芝麻为质料加工制造而成的食用油，依据国家标准，芝麻油的质料只能是芝麻，不能有其他。由于国标没明文禁止不能出产谐和芝麻油，因而商场上会呈现一些商家在芝麻油中掺入其他油来削减相关本钱，取名“谐和芝麻油”，这归于“打擦边球”，但这类油的质量远低于纯芝麻油。

  记者在商场上看到，在食用油货架上，各类标示芝麻油或香油的产品并不少，那么，究竟该怎么去选择呢？

  油分为两类：榜首类是香油，具有浓郁或明显的芝麻油香味，分为小磨香油和机制香油。上述不是真实香油的“福达坊小麻油”在瓶身标示大大的“小磨”，正是为了以此招引消费的人购买，由于在所有的香油里小磨香油质量最好。

  除了香油外，第二类芝麻油便是一般芝麻油，香味清淡，用一般的压榨法、浸出法或其他办法加工制取。

  王玉梅表明，顾客在选购芝麻油时，能够仔细阅读标签，重视成分和压榨办法，一般来说，最好买压榨法或水代法出产的香油，其间天然成分都原样保存在油里。而标签上假如除了用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”外还标有“制造”或“谐和”字样，以及配料表上有“优质芝麻、植物油（或其他油种）”内容，这就从另一方面代表着除了芝麻外还加有其他植物油。