过去农民用它充饥如今城里人当宝人称“地菜”12元一斤

  尽管现在我们正常的生活水平高了，衣食住行都有了很大的提升，但是一些在过去穷人才吃的菜如今却成了稀罕货，走上了城里面的餐桌。特别是现在春天已经到来，很多农村的野菜也是迎来了生长的季节，甚至有的城里人为了尝鲜亲自跑到农村，必须得说农村的野菜确实有它独特的魅力。

  这不就有这样一种野菜，过去由于当时物资匮乏，农民把它挖来充饥吃，如今城里人把它当作宝贝，人们还给它起了个外号，叫做“地菜”，卖到12元一斤。

  俗话说“饺子配酒，越喝越有”，但殊不知，馒头配咸菜，这是越吃越爱啊！今天的主角就是——芥菜。如果你是从小生活在农村里的人，那么一定对芥菜不陌生了。记得小时候，家里的大人经常会凉拌芥菜来吃，只需要用水清理洗涤干净之后，放上盐和醋香油，就是一道美味的凉拌菜。

  芥菜作为一种可以吃的野菜，其实已经有非常悠久的历史了。其中李时珍在著名的《本草纲目》里面也记载了芥菜的药用价值，但对于人们来说，看中的还是它的食用价值。在过去的时候，由于物资匮乏，很多人都会挖野菜来吃，芥菜就是这里面的一种。

  目前的芥菜在我国很多地方都有栽培，南至海南，北到黑龙江，都能看到它的身影。可能芥菜自己也没想到，有一天它会成为人类经常食用的叶类蔬菜，而且还被大规模的种植，给农民带来了收入，成为了农民的“摇钱菜”。

  据研究表明，芥菜的营养成分很丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、维生素A52微克、维生素C31毫克以及不同程度的矿物质元素，经常食用对人体有很不错的好处，并且还有减肥的作用，因此，如果你那里有卖芥菜的，不妨买一些来吃哦。

  芥菜除了叶子可以食用之外，它的根部也是一个宝贝。就像上面提到的，馒头配咸菜，越吃越爱，用芥菜根腌制的咸菜，青脆爽口，不管是用来就馒头还是配上喝酒，能够说是绝配，我们也经常能够正常的看到有农民挑着瓦罐去城里面卖芥菜疙瘩，而一些老人会买上一些。不过由于数量稀少，价格是比较贵的，12元一斤左右，大概有三个疙瘩，还是能吃很久的。

  不得不说，芥菜从一开始的野菜、充饥粮到现在搬上人们的餐桌，和广大劳动人民的智慧是离不开关系的。在这里笔者也希望可以有更多的野菜可以被发掘，然后被搬上餐桌。不知道大家是怎么样看待芥菜的呢？你有吃过它腌制的咸菜吗？欢迎下方留言交流哦！

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