广东水禾豆食物一批次“零增加特级酿制酱油”不合格

  近期，广东省商场监督管理局发布关于16批次食物不合格状况的布告（2023年第35期）。其间，开平市千惠连锁超市有限公司水口商场出售的标称广东水禾豆食物有限公司出产的零增加特级酿制酱油（500mL/瓶，水禾豆+图画，2022-10-11），氨基酸态氮（以氮计）查验成果为0.76g/100mL，规范值为不小于1.0g/100mL，不符合食物安全国家规范规则。

  氨基酸态氮是酱油的特征性质量目标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油美味越浓，反映酱油的质量越好。氨基酸态氮不合格首要影响产品的质量。酱油中氨基酸态氮含量不合格的原因，可能是质料收购环节质量把关不严；也可能是公司制造工艺操控不严，如酿制周期未达要求；还可能是企业在出产的悉数过程中为削减相关本钱而以次充好。

  揭露信息显现，广东水禾豆食物有限公司成立于2018年，专营酿制酱油、调味酱料、调和油、芝麻油等，专营品牌有水禾豆、禾味小姐。（来历：中国网食物）