来都来了非遗美食不尝尝？

  杨村糕干是京津区域撒播的一种深受人们喜欢的风味小吃。距今已有600余年的前史。据《雍阳杜氏家谱》记载，杨村糕干源于明代，昌盛于清。因其皎白细腻，松软可口，具有健脾益胃的效果与中药茯苓有殊途同归之效，因而亦称杨村茯苓糕干。

  杨村糕干选用优质大米、白糖为质料。通过浸泡、碾压、箩筛、拌和、发酵、成形、加热等十余道程序加工制造而成，制造的进程基本上坚持了原工艺制造办法。

  豆腐丝，是一种汉族传统豆制品，归于豆腐的派生食物。豆腐丝的蛋白质含量比大豆高，并且豆腐蛋白属彻底蛋白，不只含有人体必需的8种氨基酸，并且其份额也挨近人体需求，养分价值较高。

  东马房豆腐丝最早起源于清道光年间，迄今已有160余年的前史。最早是由旧属老城关辖内黄辛庄赵记“厚德堂”豆腐丝房和东马房刘记豆腐丝房开端制造，因常年在城关大集出售，故被人们统称为“城关豆腐丝”。

  小磨香油有共同的医疗保健之成效。据养分学家科学分析，芝麻中富含人体所需求的养分的东西，确能推迟人的变老，美容等，食用香油，对维护血管，润肠通便，减轻咳嗽和烟酒毒害，维护喉咙，医治鼻炎等都成效非凡。

  “东宇顺香油”起源于明朝万历年间，原名为“朱记小磨香油”，历经400多年前史。清朝康熙年间《武清县志》有记载，明朝万历年间朱氏先人朱智开即在本地运营小磨香油作坊。

  ✦门店地址：武清区大碱厂镇崔杨公路与武清区外环交口天津东宇顺油脂股份有限公司✦联络电线

  南口哨臭豆腐第一代传人是莫荣先，1894年他到河北省香河岳父家学习技能，1899年带着秘方回家自己开端研讨制造，传承至今已有110多年。

  河西务立仁斋炸糕制造技艺源自河北沧州，为宗族传承项目，至今已有100余年前史。1918年，第一代传承人王振龙继承祖传手艺，在河西务街上支摊设点，专门运营黄米炸糕。炸糕外焦里嫩，香甜可口，且在当地仅此一家，故很快家喻户晓。门客们不只拿它果腹，还常作为礼品奉送亲朋，由此成为河西务最著名的当地小吃之一。

  谈家老铺小磨香油的制造的进程共同，是用水代法加工制造而成的。这种办法是依据油料中非油物质对水和油的亲和力不同，以及油与水的比重不同，通过轧、压、捶、荡等一系列工艺流程，将油脂和亲水的蛋白质别离开来。在水代法制油的整个工艺流程中，包含挑选、水洗、炒制、磨浆、开水调浆、搅杠、墩葫芦、起油八道工序。挑选、磨浆、开水调浆、搅杠是4个首要环节，其间兑浆搅油是要害工序。用这种工艺磨出来的芝麻油为棕赤色，口感滑润，香味浓郁

  区级非遗项目清朝末年，漕运兴隆，王氏靠着祖传的做鱼手艺在武清运河边上扎根落户。一张凉棚，二个灶台，几张桌子，小鲫鱼，大铁锅，宽着汤熬着鱼，在锅边上再贴一圈棒子面的饼子，饼子熟了今后有嘎巴，并且靠着鱼汤的部分拿鱼汤渐渐浸透了，门客们吃着饼子就着鱼，看着运河水，聊着天，一天的疲惫好像都远去了。

  第四代传承人王凤军将技法传承、立异，创建“津武刁馋一锅鲜”餐饮品牌，现在刁馋餐饮的津派铁锅炖现已走出津门把门店开展到了北京、河北、内蒙等地。“津武刁馋一锅鲜”屡次荣获“通武廊家宴大菜单”“津门招牌菜”“天津市地标美食手刺”荣誉！

  制造扣焖时，把猪肉、烙饼切成细丝，在炒勺内放上一小勺油，将肉丝煸炒后，放入饼丝炒焖至熟。把饼丝归整成周边薄、中心厚的铁饼状，然后顺炒勺边在四周洒上香油，再淋上鸡蛋浆，待煸出饹馇儿，即出锅入盘。盘中饼丝酱红，四周蛋膜浅黄，就像镶嵌了一圈儿金边儿，香气更是扑面而来，格外诱人。吃时佐以米醋、黄瓜条之类。口感外焦里嫩，咸香兼具。

  大胡子熏制熟食制造流程与工艺包含选材、清洗、卤制、熏制四个首要程序，均选用人工操作。选材进程中，关于猪头、猪内脏以及禽类的挑选，权衡生长环境和食材分量判别其生长期，以期取得最佳口感；清洗进程中，坚持手艺多频次清洗，不凭借任何化学物质；卤制进程中，肠衣在恰当火力下当令涣散刺眼，以避免爆裂；熏制进程中，定量白糖和恰当的火候确保产品上色均匀，加以时刻的精确拿捏，精准锁住食物最佳的熏制口感。

  大胡子熏制熟食产品品种类型丰厚，风味共同。制造流程与工艺从始至终坚持操作靠人工，熏煮用柴火的传统古法。素有肥而不腻，瘦而不柴，淡而入味，香而醇郁之声誉。

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