全网最全的年夜饭攻略！好吃美观倍有面儿赶忙保藏！

　　这里有一些美食代表，既有地域特征，又能博个好彩头！新年在即，小伙伴们赶忙着手预备吧~~~

　　【年糕】新年食年糕兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意，在辽宁大部分区域，依然保有新年吃年糕的风俗。

　　【鱼】新年吃鱼可是有考究的，预示着年年有余，每顿须有大鱼，但切忌一次吃光，表明富有有余（鱼）

　　【粽子】“粽子”谐音“挣着”，在辽南区域，在端午节吃的粽子有时也会在新年时分吃，寄予了来年多赚钱的期盼。

　　【猪手】猪手又叫猪蹄、猪脚，在东北年俗里涵义是“搂钱”的耙子。新年这天啃块猪手，以希望新年里财运亨通。

　　【饺子】“舒畅不过躺着，好吃不过饺子。”北方人新年，岁除吃饺子除了取其更岁交子、新旧交替之意，它形如元宝，也有取其招财进宝、财路广进之意。

　　【黏豆包】粘豆包外形酷似元宵，巨细如鸡蛋，色金黄，有粘度，标志小日子团圆圆满。

　　【葱蒜】新年吃葱蒜，“葱”涵义为聪明伶俐，而蒜寄予了人们对来年克勤克俭的生财期盼。

　　【各种海鲜】每当节日，沿海区域餐桌上都少不了螃蟹、大虾，除了海鲜味道鲜美，也涵义来年美好多多、财路滚滚。

　　鲢鱼头400克、 豆腐200、姜 5克、 青蒜10克、 料酒10克、 豆瓣酱10克、 酱油 5克、甜面酱 5克、 盐 3克 、胡椒粉 2克、 淀粉(玉米) 3克

　　2、豆腐切生长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；

　　3、另用2大匙油炒姜末，放入一切调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开战煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；

　　4、待汤汁稍干时淋少量水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最终撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

　　栗子（鲜）110克 、鸡腿 500克、大葱 10克、姜 5克 、淀粉(玉米) 4克、蚝油 10克、白酒 5克、白砂糖 3克、胡椒粉 3克

　　1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；

　　4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少量、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；

　　冬瓜500克、冬笋100克、香菇（鲜）100克、 蘑菇(鲜蘑) 100克、料酒10克、酱油5克、 白砂糖 3克、 味精 2克、 淀粉(玉米) 5克 、香油 5克

　　3、将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；

　　4、将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上斑纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

　　5、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

　　虾仁 150克、 鸡蛋 100克、鸡蛋清 50克、 青豆 50克、盐 3克 、淀粉(玉米) 4克 、胡椒粉 3克 、香油 5克

　　1、虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟；

　　3、将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；

　　4、鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。

　　鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、旧庄蚝油30克、蒸鱼豉油10克、海鲜酱10克、叉烧酱10克、清鸡汤

　　猪肘子、葱、姜、香叶、小茴香、花椒、大茴、香葱、红辣椒、熟芝麻、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、花生油

　　4、加料酒生抽老抽和盐，放入肘子煮至8老练，用筷子能插动时差不多为8老练；留意锅底最好垫个篦子，避免猪皮粘锅；

　　5、肘子捞出放入盘内，蒸锅加水烧开，淋入一勺卤肘子的卤汁，大火再蒸10分钟；

　　6、另起锅在锅内放一点花生油，导入冰糖，小火消融，熬至起大泡后，参加半小碗温水；

　　7、汤汁浓稠时倒入肘子上，撒一层香葱和红辣椒，喜爱辣的可浇辣椒油，再撒一层熟白芝麻。

　　豆腐(北)200克、蘑菇(鲜蘑)50克、油菜心100克、香菇(鲜)30克、植物油50克、酱油20克、盐1克、白砂糖3克、淀粉(玉米)5克

　　6、豆腐入锅煎至双面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；

　　7、取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最终摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层；

　　鲤鱼900克、猪肉(肥瘦)150克、白萝卜150克、大葱15克、姜10克、料酒15克、盐5克、胡椒粉3克、淀粉(玉米)5克

　　1、猪肉洗净剁细，拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少量、水淀粉1/2大匙)调匀；

　　4、另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少量，水淀粉1/2大匙，清水3杯)；

　　5、烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。

　　绿豆芽200克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱﹑盐﹑花椒﹑食用油各适量

　　6、放入一勺陈醋，再参加一勺白糖，白糖:醋=1:1，加适量盐进行调味，再倒入切好的葱和辣椒；

　　7、锅烧热，加少量油，放入几颗花椒。花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，跟着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激起出来。将豆芽与调料拌和均匀，即可盛盘上桌享受。

　　猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油15ml

　　1、猪蹄清洗洁净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖消融色彩变深；

　　2、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄悉数上色；

　　3、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱一起放入锅中；

　　4、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

　　小麦面粉400克、海参50克、虾仁150克、芹菜100克、黑鱼300克、鸡蛋清30克、姜4克、料酒5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)4克、香油5克

　　4、虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，悉数混合，参加一切调味料及姜末拌匀，最终参加芹菜末调成馅料；

　　5、每张饺子皮包入馅料少量，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再重复点水两次后即可捞出食用。