【如画·陕菜】舌尖上的非遗：1917张兴邦百年传承香油香

　　我国古代以“水代法”制取的“芝麻油”，名曰“小磨香油”，至今最少已有1600年以上的前史。三原小磨香油，陕西省三原县特产、我国国家地理标志产品、陕西省非物质文明遗产代表性项目。三原小磨香油，以其色泽棕红、明澈透亮、香味浓郁、口感浑厚、营养价值高级共同的风味特征，一向是人们餐桌上不可或缺的甘旨，深受广阔顾客喜欢，产品热销国内外。

　　在我国陕西小磨香油之乡、陕菜之乡的三原县，有一家闻名的三原小磨香油工业龙头企业和全国食物工业优异龙头食物企业——三原兴邦油品有限公司。该公司脱胎于张兴邦老先生始创于1917年的“老张家小磨油坊”。张兴邦1900年出生于山东菏泽，其宗族一向从事小磨香油出产，张兴邦十三岁时便已把握了整套出产流程和技能，即最传统的“水代法”制造工艺。只要依照这套传承千百年的技法制造出的三原小磨香油，香味才够浓郁，口感也最纯粹。1917年移民至陕西三原西阳镇后，安身伊始，张兴邦便与宗族其他人树立了老张家香油坊，距今已逾百年，可谓小磨香油“百年作坊”。

　　在三原西阳立业的张兴邦，到儿子张玉山时，三原老张家小磨香油坊，已成为当地远近驰名的香油品牌。后阅历张公正、张安两代人，将开端的一整套小磨香油制造技艺传承至今。张兴邦的重孙张安（第四代传人），即现在的厂长（总经理）张安，从事香油出产也已二十多年。2001年时，将久负盛名的“老张家小磨油坊”晋级改制为企业。为了传承祖父辈的小磨香油技艺和诚信运营理念，公司树立之初，张安总经理将公司名称和产品商标确定为“张兴邦”。勇于把先祖诺言人品作为质押，充沛显示出张安总经理在树立品牌上，绝不欺世盗名的崇高质量，并向全社会揭露作出了“假一瓶赔一千元”的诚信许诺，坚持不懈地做到“千金一诺的质量，言而有信的诺言”，让四代人百年传承的舌尖上的“非遗”小磨香油张兴邦品牌，在商场上永立于不败之地。

　　三原兴邦油品有限公司总经理张安，出生于1974年10月23日，党员，本科文明。1993年头在三原县北城中学高中毕业后，开办了三原西阳镇电器商行；1995年担任三原县西北村电工；1996年康复创立了三原县西阳镇老张家小磨香油坊，任法定代表人；2001年12月在三原县老张家香油坊的根底上，注册树立了三原兴邦油品有限公司，任总经理（期间在西北大学办理学院进修取得本科文凭）。2013年3月被咸阳市人力资源和社会保证局、咸阳日报社评为“优异企业家”；2013年9月在第四届我国用品企业评选中被评为“我国出色企业家”；2012年被咸阳市工业和信息化委员会评为“优异企业家”；2011年5月被咸阳市共青团咸阳市委、咸阳市青年联合会、咸阳日报社、咸阳市播送电视台评为咸阳市第二届“建造世界化大都市青年创业奖”；2013年1月被三原县慈悲委员会评为“慈悲作业先进个人”等。

　　在三原兴邦油品有限公司总经理张安的带领下，2009年，自行研制成功的小磨香油批量悬浮分离机（一套设备带动22口锅一起摇油），彻底解决了“传统摇油一人一口锅”的为难局势；2012年成功突破了小磨香油不能大规划出产的瓶颈，完成了芝麻的清洗、炒制、磨酱、制油和灌装全程机械化规划化出产，出产功率提高了300%；芝麻清洗也一改“曩昔用锅淘洗”为悉数机械自动化，其间两项立异取得国家发明专利和有用专利。一系列立异和技能改造，在确保小磨香油的传统工艺不变和质量不变的一起，完成了自动化规划化量产，为企业完成高质量高速度开展，夯实了根底。

　　三原兴邦油品有限公司占地面积50亩，建筑面积2万平米，出产面积4000平米，已建有香油出产线条，日出产加工油品才能10吨，是陕西省规划较大的小磨香油出产企业。公司具有最先进的出产设备、完善的出产车间、地下储油库、制品库、质料库、化验室等硬件设备和全面的人才储藏。“张兴邦”品牌油类产品，已在全国28个省市树立出售团队，树立出售网点80余个，而且销量和商场份额逐年增加，深受顾客的信任和好评，产值质量和销量在西北地区名列前茅。

　　公司先后荣获“全国食物工业优异龙头食物企业”“科技型企业”“陕西名牌产品”“陕西省闻名商标”、陕西省“守合同重信誉企业”陕西省“诚信运营签约单位”“咸阳市守合同重信誉企业，“张兴邦牌芝麻香油荣获第十八届我国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖”等许多荣誉。可以说，每一项荣誉都凝着汗水，每一个奖牌都实至名归。

　　在这个时分， 深谙与时俱进重要性的公司总经理张安，坚定地带领公司走向了“在革新中开展，在开展中转型，在转型中提高”的运营开展新路子，成功创立了陕西兴邦餐饮文明办理有限公司，其旗下的“张兴邦擀面皮、肉夹馍”速食产品和餐饮门店，在全国各地开端大规划的加盟，出售火爆、极受追捧！

　　懂得陕西美食的人都知道，一份好的擀面皮，一是皮子要好，二是辣油要香。油泼辣子增加茴香、肉蔻等十几种香料，加上严厉的油温操控激起辣椒香味，两者结合让人吃着唇齿留香、久久难忘。长时间深耕油品出产的陕西兴邦餐饮文明办理有限公司，关于做好一份甘旨的擀面皮配料，可以说是称心如意、手到擒来，然后得到了万千门客的喜欢和赞誉。

　　一份好的手艺擀面皮，要通过手艺洗面、发酵、擀制等一系列工序，每一道工序都一定精准，这样做出的面皮“白、薄、光、软、筋、香”。公司严选最优质的质料，选用新式的面皮机，精密工业分工，完成了出产标准化和食物卫生、食材安全等保证。现在工业化的“张兴邦擀面皮”，让陕西的吃货甚至全国的吃货，对陕西特征名吃擀面皮的口腹之欲，可以得到及时满意。真空包装产品也能把擀面皮当伴手礼、当快餐，带到全国各地；擀面皮门店让“张兴邦擀面皮、肉夹馍”的香味，传遍街头巷尾，值得咱们陕西人为之欢喜和点赞。

　　张安总经理说：“兴邦公司的许多荣誉和开展成果，离不开党和政府的关怀与辅导。咱们是变革盈利的受益者，咱们是完成我国梦的践行者。由衷感谢党的好方针，由衷感谢政府的大力支持，由衷感谢商场监管部门的辅导帮扶，由衷感谢广阔顾客的高度信任。三原兴邦公司将不忘初心，持续本着‘为耕者投机，为食者谋福’的主旨，仔细实行职责，严厉办理、科学办理、不断立异、勇于探索，严守质量安全底线，稳步提高规划效益，战胜三年新冠疫情带来的种种困难，为完成三原香油工业高质量开展，带动村庄复兴和县域经济的开展前进，贡献出兴邦人最大的力气。”

　　我国陕菜网《如画·陕菜》《陕菜·名店》专栏主编，作家、摄影家，我国国土资源作家协会会员和诗篇专业委员会委员，陕西省餐饮业商会副秘书长，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文明工业促进会常务理事，欧亚丝绸之路世界诗社副秘书长，我国文明魂书画研究院副院长，陕西工运研究会特约研究员，西安对外经济文明开展促进会监事长兼网络信息部主任、西安诗书画研究会理事，西安市长安诗词学会理事等。

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