湖南湘西11大最难忘的美食看一眼都受不了！你吃过哪几种？

　　湘西腊肉，口味麻而咸香，味美可口深受顾客的喜爱。湘西腊味许多，还有腊猪头、腊腊肠、腊肚子、腊舌子、腊猪脚、腊肝、腊肺、腊肠子等。腊肉的做法比较简略：把新鲜的猪肉切生长块，每块4至6斤重左右，把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉，一块一块的抹；然后一同腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天，白白的猪肉就慢慢地变黑，待到最终变成金黄，就可以把肉取下，把阳尘敲打洁净，一块块地放进库房的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保一两年不坏。

　　湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族区域少数民族的一种传统甘旨小吃，且在夏天最受欢迎。米豆腐的制造质料一般包含大米、大豆、石灰，这和其他的当地米豆腐大致相同，最主要差异的体现在它的配料上。湘西米豆腐的色彩一般都是非常的润绿亮堂的，口感幽香，软滑细嫩。在0到25摄氏度下可以寄存三天坚持不蜕变，它可以用于熟食也可以冷食。上个世纪八十年代风行一时的电影《芙蓉镇》里，除了刘晓庆、姜文等艺人，最主要的艺人莫过于湘西米豆腐了，电影的拍照地是湘西永顺县王村，现名芙蓉镇。

　　湘西地处微生物发酵带，适宜酸菜加工。湘西酸菜的品种繁复，有青菜酸、葫葱酸、大头菜酸、辣子酸、豆角酸、黄瓜酸、刀把豆酸、旱菜酸、酸鱼、酸肉等。包谷酸是其间最为遍及，也叫酸辣子，用处最广的一种，在其他食物中放一点包谷酸，登时就有了特别的甘旨，也可以独自就这样炒一盘。包谷酸的制造方法是，将打成粉的包谷和切碎的辣椒拌均匀，再灌制在坛子里，半月后就能拿出来炒着吃了。酸酸辣辣的，特开胃下饭。

　　醋萝卜也是湘西酸味中的一种，是大湘西区域最常见、最有名望的特征小吃之一。湘西人都有腌制醋萝卜的习气，咱们选用传统的制造工艺以及共同的油辣子佐料，使制品色彩鲜，质地脆，酸辣甜美，甘旨可口。

　　枞菌是湘西区域最为鲜美的山货之一。枞菌按色彩分，分乌枞菌和红枞菌；按生的时节分，分三月菌、六月菌和重阳菌。一般来说，三月菌、重阳菌是乌枞菌居多，而六月菌简直都是红枞菌。红枞菌尽管色彩漂亮，但比较于乌枞菌味淡一些，甘旨稍次。而乌枞菌则是鲜美清新、香气扑鼻，是真实可贵的上上品，并且富含养分。

　　蕨菜散布广，在湘西大山最为常见。它又名拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多散布于稀少针阔混交林；其食用部分是未打开的稚嫩叶芽，经处理的蕨菜口感幽香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是可贵的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头号。

　　湘西米粉不同于南边大湘西米粉在花样繁复的湘西特征小吃中堪称一绝！湘西米粉选用富硒大米加工而成，其粉条非常劲道，养分与口感方面在米粉界中别出心裁，粉丝粗而汤汁少，但是滋味却鲜美爽滑，咬起来非常有嚼劲。湘西米粉是以各类“哨子”所熬制的汤汁入味，“哨子”品种繁复，比方：木耳肉丝，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，红烧肉、猪脚、鸭肉等等，这是湘西米粉的一大特征。

　　湘西油香粑粑，是湘西人的特征美食。因为油粑粑滋味好，且养分充沛，可以及时弥补人的膂力，成为湘西主食的一种。油粑粑其制造简略，携带方便，价格便宜，收到人们的遍及喜爱。质料是大米、糯米、黄豆，先将三种质料别离浸泡半响，再和在一同磨成稠浆，然后将菜油烧开，舀一勺浆放在特制的盒子里，放进油锅里，炸至焦黄后控干油即可食用。有人还喜爱在浆里放点葱丝、蒜苗丝和糟辣椒，滋味也很可口。

　　湘西素有“二十八，打粑粑”的说法。每当新年降临，阴历腊月末，家家都要打糯米糍粑。“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚左右。”小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，标志“五谷丰登”，又显现土家苗家人大方。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的膂力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即便冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很考究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得润滑，漂亮。

　　桃花虫是一种黑足小水虫，容貌丑怪，生长在溪河中的石头下面或水溪中，捞上来的桃花虫经晾干，炒香后即可食用，滋味鲜美。自古以来，“桃花时节去捞桃花虫”已成为湘西苗家一种特有的风俗习气。

　　湘西的腊腊肠，每年腊月，湘西人家简直家家户户都会做许多腊肠，春节吃，部分给儿女带着出门。不同于广式的腊肠，不甜。烟熏味浓郁，说实话，还有点肥。不过滋味很好，便是那种纯粹的腌腊食物的滋味，炒菜时能煸出些油脂。有一点点肥但不腻，滋味香而下饭，特别甘旨。