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云片糕的糕粉很考究，糯米要碾去米皮，留下米心。磨得极细，接连过筛，绵细如面，炒熟，且要坚持白皙，然后寄存半年后拌合极细的砂糖运用。掺合猪油、榄仁、芝麻、香料拌匀，紧缩成形。最后由尖利的大方刀，切成片片，薄如册页即成。
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