麻辣烫芝麻酱的调制方法

  一碗好的麻辣烫离不开他的灵魂蘸料芝麻酱。今天呢，我就把我们家芝麻酱的配方免费分享给大家。 先准备五百克的芝麻酱腐乳汁，四十克韭菜花，四十克海天的味极鲜，六十克香油，三十克味精，十五克甜珍的鲜味宝。接下来呢，我们把我们配好的料依次倒入我们的芝麻酱中。 行了，家里有条件的呢，加上五百克的纯净水。接着呢，我们用搅拌器给他顺着一个方向搅，大家在搅的过程中呢，一定要注意水是边加边搅，不可以一次 倒入，我们从始至终要给他搅到搅细腻了为止。那么咱们的芝麻酱呢？就算制作完成了，如果你也对咱们的麻辣烫感兴趣，欢迎在评论区给我留言。

  一碗好吃的麻辣烫，灵魂就在这个芝麻酱。这个芝麻酱啊，无论是做麻辣烫还是做麻辣拌都好吃。今天呢，就把我开店四年一直用的芝麻酱配方免费分享给大家。首先先准备五百克的芝麻酱， 豆腐乳二十五克，韭菜花二十五克，盐七克，五味素十克，蚝油十克，香油八克。有条件的咱们再加入五百毫升的矿泉水，我没那个条件，我加的是凉白开。咱们顺着一个方向搅拌芝麻酱，就算是制作完成了，咱们隔着屏幕是不是都能闻到香味？

  芝麻酱、生抽、陈醋、白糖、麻油搅拌。火锅底料 牛奶，清水捞出炸至火锅料 金针菇、藕片、土豆片、青菜、泡面，麻酱 搅拌。呵，多简单，你学会了吗？

  您呢？一定想不到开在学校旁边的一个小店，二十年只卖一碗麻辣烫。老板买了三套房。十秒，明哥教会你 重点一必须选用丝滑细腻的麻酱，重点二是这调酱汁的比例。麻酱中加入屏幕上的调料，一次把水加够了，均匀搅拌。加入蒜末、红油和花椒油，搅匀即可。 水开了，放宽粉、羊肉、金针菇等喜欢的菜煮熟了捞出，浇上一大勺这酱汁。嘿，再撒上花生碎、香葱、芝麻，拌一拌开吃。各种菜上都裹满了香气扑鼻的麻酱，这麻辣更是欲罢不能啊，绝了！

  秘制配方麻辣烫还有独家芝麻酱，大勺麻酱，半勺糖，纯花生酱，味菜强。香油蚝油加腐乳，食盐多少你做主。一点生抽加香醋，花椒粉末， 记住少量多次加清水，不稀不稠，很完美。起锅葱蒜先要爆，再放豆瓣火 锅料炒出香味，出红油。一瓢清水锅中留，再加一袋纯牛奶，这汤全靠它。 出菜大火先把汤料煮，捞出残渣，不添堵，耐煮。食材要先放，煮至时间不一样。蘑菇藕片熟的快，最后再下小青菜。出锅装碗，淋上汤，灵魂麻酱真 真是香，汤汁麻辣味醇厚，一口下去真享受，你他娘的还真是个天才，哈哈哈。

  真的没人能拒绝的了。东北麻辣烫，看我准备这些食材，知道我做啥不？我又要做麻辣烫了。先把这芝麻酱用水卸一下。我之前做麻辣烫的时候，好多人都问我用什么芝麻酱，我用就是这一个二八酱，我家一直吃就是这个。 洗好麻酱里面再来点白糖生抽送鲜鲜。看这个颜色是不是就跟外面是那个芝麻酱是不是一个颜色。先把这蒜末炒一下，然后来一块火锅底料。 要想麻辣烫做的好吃，这汤里必须得麻辣鲜香的加牛奶，加个牛奶就给你煲汤了，别让那汤更浓，味道更好。我这个是两百毫升的，我就都放进去了， 不能全用牛奶啊，还得加点水，这水加到一会做蔬菜就行。再来点冰糖牛肉粉。先把这耐煮的抗煮的食材加 这丸子跟土豆都扛骨上。 麻辣烫主食肯定也是黄面跟方便面，加点蒜水，这蒜水就是蒜泥加水，这玩意搁上以后，这小味层就上去了。 加上灵魂芝麻酱，小蒜水，辣椒油又新开一瓶。还是这个啊， 做了满满一大锅，做少了真不够吃。这一吃麻辣烫啊，我怎么就这么开心呢？你说 你说这玩意我怎么吃不够呢？从小到大就这么吃，就吃不够。东北孩子的快乐，这是。

  在家里吃火锅，冒菜、麻辣烫，芝麻酱怎样调才能跟饭店里面味道一样香？今天冯师傅给大家做一期详细的讲解。芝麻酱八十克， 花生酱二十克，蚝油二十克，海鲜酱二十克，诸侯酱二十克， 韭菜花五克，豆腐乳五克，香油七十克， 味精三克，鸡精两克，白糖一克，食用盐四克。先给他均匀搅拌，均匀搅拌后加水，这个水一定要用温水先一点点给他搅开，搅拌开以后 继续加水，让水跟酱料完全融合到一起。搅开以后继续加水，整体给他搅开以后比酸奶稍微稠一点点，这样芝麻酱就搅好了。将最好的芝麻酱放入小碗里面， 放上小葱花，香菜，小米辣，不喜欢吃辣的可以把小米辣去掉，蒜末，花生碎，这样咱们的芝麻酱碗底就调好了。如果大家都喜欢，欢迎收藏转发，风师傅在这谢谢大家的关注。

  你知道杨国福的麻辣烫为何需要比亮亮家的好吃？今天就分享其中的做法给你，记得收藏保存，不然你刷着刷着就找不到我了。首先准备两勺芝麻酱，放一勺雪碧，一勺生抽，一勺香油，最后放一勺辣椒油，均匀搅拌备用。起锅烧油，油热，倒入葱姜蒜，先给它炒出香味，再放 放一勺豆瓣酱，一块火锅底料，再给他炒出红油。倒一杯白酒，白酒的目的是让麻辣烫的味道更香。一大碗忘情水，家里有条件的可以放两勺奶粉，没有的可以像我一样放两百五十毫升纯牛奶，大火煮十分钟，捞出料渣弃汁。先 放上耐煮的肉肉丸和油豆腐煮两分钟，再放点土豆和金针菇，还有这个豆皮和绿翡翠，喜欢吃粉条的一定要放一块这个面。最后 放点青菜和芝麻酱，搅拌均匀就可以开吃了。小伙伴们，这样做的麻辣烫味道真的一点都不比杨国福的差。喜欢吃麻辣烫的一定要收藏试一下，学会的小哥哥小姐姐们，请给个小爱心支持一下，非常感谢！

  一碗好的麻辣烫离不开他的灵魂蘸料芝麻酱。今天我就把我们家的芝麻酱配方免费分享给大家，记得点赞收藏。桶内加入五千克芝麻酱，豆腐乳六百克， 海鲜酱六百克，韭花酱五百克，白砂糖五百克，香油五百克， 酱油两百克。接着我们用搅拌器给他顺着一个方向搅，如果家里有条件的话，可以买一个手电钻配上搅拌器，这样既省时又省力，一直搅到丝滑细腻为止。 那么咱们的芝麻酱就算制作完成了。如果你也对麻辣烫感兴趣，欢迎在评论区给我留言。

  来活啦姐妹们。前天去了一趟哈尔滨，哈尔滨麻辣烫学会了。我吃过一次就感觉没有很好的方法形容的好吃，所以我就学了。就像刚才那样，倒油火锅底料，在锅里炒化蒜末哦，这蒜香味一炸开，绝了，太香了！对，没错，我倒的是牛奶，牛奶然后再加水， 鸡精，盐，煮开之后把里面的渣全部捞出来，捞完之后就是这一个样子，先放好一会有大用处。接下来就到了整个麻辣烫的核心了。可瞧好了你刚拽碎的蒜末，加一点点水，差不多这样。先放这楼下超市刚买的芝麻酱。自己在家吃就不要舍不得。多放点腐乳来，满满的一袋 勺。你知道腐乳是什么味道吗？香油可以多倒点盐，鸡精，白糖，蚝油。这配方拿去开个麻辣烫店没啥问题。搅成这样就 ok。 煮你要吃的麻辣烫食材，喜欢吃啥煮啥，直接在麻辣烫店买的各种丸子，放什么都可以，只要你爱吃。我这一锅基本是啥都 有，下面还煮了好多面。刚才弄好的汤先盛到碗里，当当当，想吃啥捞啥，捞了一碗都是我爱吃刚才弄好的神仙配方麻酱。重点来了！重点来了！给他浇在这个麻辣烫上，泡好的蒜水往上一淋，花生碎会让整碗麻辣烫特别香。辣椒油什么是快乐星球？什么是快乐？

  来点辣椒油，按一下东北老式麻辣烫完美复刻。 今天要给大家伙儿一起来分享一个特别好吃的麻辣烫的配方。麻辣烫不是之前做过吗？这个呀是东北老式的麻辣烫，跟之前的不一样，他不需要熬料，是我花两千块钱买到的正宗配方。味道怎么样呢？我们回去试一试吧。首先呢，我们先熬一个骨汤， 来点姜，料酒去腥，焖煮四个小时。接下来呢，我们要开始制作辣椒油了，二百克的子弹头辣椒，一百克的二斤条辣椒。接下来呢，我们把辣椒炒一下锅炖，少来点油，加入辣椒， 把辣椒炒香炒脆，炒到这种颜色稍微变黑的时候呢就可以了。接下来呢，放入搅拌机打碎。 好了，辣椒面呢已经准备好了。接下来呢，我们开始蘸辣椒 油吧。油呢，我们要用这种大豆油，八百克的大豆油，加入葱姜，洋葱，我们把它加入香味就可以了。好了，差不多了，我们把它捞出来。 接下来呢，我们把油继续加热，这样呢来去除它的豆腥味。加热到二百二十度的时候呢，关火。我们等油温降到一百七十度的时候呢，把辣椒面加入锅中。好，这时候的油温差不多了，我们把辣椒面倒入锅中，加点白酒增香，白醋增色， 太漂亮了。接下来呢，我们配制一个秘制盐水，八百克的水，一百六十克的盐，一百五十克的味精，二十克的咖喱粉，让它把料化开，加入一百克的纯牛奶。好了，这时候呢就可以了出锅好了，盐水制作完成。五十克的芝麻酱，一百克的花生酱， 用凉白开把它们卸开，水要慢慢的逐次加入，这种吸收程度呢就可以了。四十克的红麻椒，二十克的青麻椒，锅内不用放油，把青红麻椒的水分给废出来，去除它里面的口味就可以了。最好的麻椒呢，我们把它打成粉末。 好了，麻椒粉制作完成。接下来呢，我们再炸个花生米，凉油下锅，我们要观察花生的状态，等到把它炸到微微裂开，啪啪剁掉的时候呢就可以了。好了，这时候呢就可以了。 炸好的花生，把它放凉之后呢，我们把它打成花生碎。花生碎制作完成。接下来呢，我们打一个蒜水，一百克的蒜，五百克的凉白开。接下来呢，我们再准备一下醋水。醋呢，我们要用这种米醋，二百克的米， 一百克的水，二十克的白糖加热，让糖融化煮开就可以了。再准备一些海天黄豆酱油。最后呢，我们再准备一些调味料，三十克的鸡粉，十克的鸡精。最后呢，再加入两克的麦芽粉，没有呢我们就不放了。再准备一些棉白糖， 高端也差不多了，我颜色特别漂亮。好了，一切准备就绪，接下来我们就开始煮菜吧。菜呢，大家选用自己最喜欢吃的就可以了。再来一点东北麻辣烫必备的玉米面。趁这样一个时间段呢，我们调一下底料，一勺的鸡粉，鸡精，来点麻椒面，盐水来两勺，来点黄豆酱油，醋水，再来点蒜水， 我们给它搅拌一下。时间差不多了，我们把它捞出来。土豆粉，玉米面，来一勺高汤，多来点芝麻酱，来点辣椒油， 来点花生碎。最后棉白糖肯定少不了，看一下，这也太香了吧，味道怎么样呢？我们来试一试吧！哇，早都等不及了哇，又麻又辣又香， 这面筋里面啊，新买的麻酱和辣椒太有味了，真的太好吃了，大家必须要试一试，我吃到最后越吃越香。今天麻辣做的特别成功，味道太棒了，在家就能吃上正宗的东北麻辣烫，想吃的小伙伴们赶快动起手来吧！

  大家好，今天教学员做调味芝麻酱。首先我们先给芝麻酱调汁，加入白糖，加入生抽，加入麻油，有的地方也叫花椒油。加入鸡汁提鲜香味。 加入香油提香也会让芝麻酱口感更柔滑。加入腐乳汁，腐乳汁是芝麻酱的灵魂。再加入韭菜花，加入蚝油，蚝油不用加太多，加入少许味精， 加入虾油，让芝麻酱的味道更有层次感。然后将所有调料搅拌一下备用。下面我们准备一个白钢桶，倒入芝麻酱。然后将我们之前调好的汁倒 倒入芝麻酱中。加入生命源泉，最好使用矿泉水或凉白开。开始搅拌，直到上劲为止。 芝麻酱制作完成，记得双击么么哒！

  哈喽，大家好，后台有不少的兄弟啊，可能是刚开始接触餐饮行业，他问我麻辣烫的芝麻酱是怎么调的，然后这个很简单啊， 我今天就给大家讲两款芝麻酱的调法，一款低配，一款高配。这个能根据自己的需求选择适合自己的调法。一配的话很简单，就只需要芝麻酱与水，所以的话是用冷水， 如果用热水的话，效果没有冷水的啊，热水会使芝麻酱油水分离。首先我们先舀入一些芝麻酱在碗里，外面买的芝麻酱几乎都是干的啊， 必须要经过稀释以后才好用。然后加水的话是分多次加入，这样边调边加入，调到什么状态呢？调好以后摇起来能拉成 撕就可以了，这样的状态是刚刚好，然后以后的效果就是这样。下面我们开始调第二款高配的，这一款相对来说用料会比较多一点， 高配的吃起来红色会更为丰富，会更加的鲜香。也是先把芝麻酱舀一些在碗里，然后放入腐乳，适量的纯芝麻香油，一定要纯的芝麻香油，如果用调和的香油的话，它的香度远远不及，而且用量也会用的比较大。放入一点蚝油， 最后再来一点生抽，这些辅料没固定的比例，主要是芝麻酱为主，这些为辅起到辅助增香的作用。先别着急加水，先用勺子给他调一下， 然后也是分多批次加入，边加边调，最后调成也是摇起来拉成丝就可以了。不知道我这样讲你们有没有懂，如果不懂的话可以在评论区留言。

  芝麻酱的秘诀在这里，醇香无比。芝麻酱中加入花生酱、糖，先搅合均匀，再加入鸡精、盐、 一勺酱油、香油，分三次加入水搅和至均匀。一开始会很浓稠，不一会就会卸开。别怪我没有提醒你哦，一定要忍住，不要心都偷吃光光哦！

  咱们现在看一下啊，麻辣烫麻酱的调配，我们是芝麻酱和花生酱一比一参配啊。先给他放到桶里，芝麻酱起到一个提香的作用，花生酱起到一个提甜的作用。这个麻酱选品这一块回你们当地去选就行，选择好的醇香的芝麻酱就可以。咱们先加入少量的开水，顺时针搅拌， 不要一次性把水加太多啊，因为这水加多了以后，这个料就卸不开了啊，搅不动了。再加水，直到把麻酱卸出来油以后，咱们再加水调试干细度，卸任何料都是一样的，让他有阻力的时候才能充分的搅开好。 看一下啊，麻将搅到这种程度啊，出油了，一层油，麻将他是自身出油的啊，不用非得加油。来看一下，麻将达到这种程度以后，哎，我们再加水调干细度啊，给他调成酸奶状 为宜。这个干细路不是死规定的，得根据你们当地啊爱不爱吃麻将决定啊，爱不爱吃麻将决定啊。哎，愿意吃麻将的咱干一点，不爱吃麻将，咱就稍微稀一点啊，咱们看一下啊，看麻将啊，还没走呢 这种哈，黏黏糊糊的哎，煮了一层油哎，这麻酱效果就特别好。那么在我这的话，这个麻酱的话稍稍有点干，我们再让他稀一点，因为麻酱在凉透以后，他还会再把干一些啊，你当时感觉现在觉得有点稀，但是凉了以后他还会再干一些啊，就是我们再少加一点水啊，再调试一下就行，搞成酸奶状哎，就可以了。咱们这个麻酱啊，他就调配好了。哎，好。

  今天就把开店三年用的芝麻酱配方免费分享给大家。首先准备五百克的芝麻酱，韭菜花二十五克，豆腐乳二十五克，谷味素十克， 蚝油十克，盐七克，香油八克。家里有条件的能加入五百克的矿泉水，像我这种没条件的就加入五百克的凉白开。顺着一个方向一直搅咱们的芝麻酱算是制作完成了。是不是隔着屏幕都能闻见香味了？

  麻辣烫店芝麻酱肯定是少不了的，我们家一天调两桶都不够用，今天就把我们家芝麻酱的调制方法分享给大家，记得点赞收藏，以后肯定用的上。准备一个干净的容器，倒上两百克的芝麻酱，再倒上一千克的凉白开，顺着一个方向均匀搅拌。然后再配上二十克的鸡精， 四十克的蚝油，三十克的香油，再顺着一个方向搅拌，丝滑的芝麻酱就做好了。配上麻辣拌麻辣烫，不要太绝。

  教大家怎么样去使用小料花生碎一勺拌芝麻酱两勺蒜泥，一勺辣椒油，加一点香醋，加五滴 麻油，加两滴香油，少许白糖半勺 香葱加一点，最后再加一点灵魂料汁。不好吃你来找我。

  嗨，我是阿雅，想吃麻辣烫不用点外卖了，今天分享做法最简单最健康的麻辣烫家庭版做法。锅里加一点点油烧热，加入葱姜炒出香味，再加蒜末加一半留一半炒香，再加一块火锅底料炒香， 加白酒一小杯，这样煮出来的麻辣烫味道更香。想要麻辣烫的汤汁浓郁，咱们就加上一包牛奶。我煮的是薏仁粉，就加了一包牛奶，均匀搅拌。煮开。麻辣烫的灵魂来了，一勺生抽，一勺香油，一勺白糖，一勺芝麻酱，均匀搅拌备用。 底料煮开了，先下耐煮的各种丸子，再稍微加一点点清水。煮开之后加入土豆片和午餐肉，这些都是比较耐煮的。然后加西兰花和各种粉或者是面。我比较喜 喜欢吃方便面，加了半块方便面。煮熟之后就可以加蔬菜了，顺序就是耐煮的，先放蔬菜，最后放。哇，这一锅不是麻辣烫，是满满的幸福啊。 最后加上蒜末调好的芝麻酱，这香味简直了，一点也不输给外面买来的，真的是超级健康麻辣烫。想吃的姐妹们赶紧收藏吧，拜拜！