调制芝麻酱用水还是油？大厨：掌握这个比例芝麻酱细腻醇香

  调制芝麻酱，用水还是油？大厨：掌握这个比例，芝麻酱细腻醇香！在我们平常生活中各种各样的美食种类是比较多的，那么有一些美食在的时候也是需要搭配上一些蘸料的，就比如说火锅，凉皮，热干面，凉拌菜等等，那么在这些美食当中有一个蘸料也是绝对少不了的，它就叫做芝麻酱，也正是因为这些酱料的存在才让这些美食的口感有了更高的提升，让我们吃起来也会觉得相当的美味。

  芝麻酱也是我们生活中一个特别常见的调味料，也有很多家庭厨房里也是经常必备的，而且我们在做很多菜的时候也都是要使用到的，现在的天气也在慢慢的变热了，那么我们马上也就到了吃凉拌菜的季节了，可是在做凉拌菜的时候，这个芝麻酱也是少不了的，芝麻酱刚刚买回来的时候状态也都是比较粘稠的，所以也是必须要稀释过后才可以做凉拌菜来使用的，是怎样才能够让芝麻酱调制的特别均匀呢，也有一些人会加入一些水，可是也有一些人会加入一些油，但是怎样做才是最正确呢？接下来我们的角度来看下大厨的做法吧。

  其实在我们市面上的芝麻酱，正常的情况下也都是用一些芝麻和花生，这两种材料研磨做成的纯芝麻酱的口感稍微有些苦，那么加入一些花生之后味道就比较纯香了，且能存放的时间也会更长一些，但是我们也都知道芝麻酱是特别容易沉淀在一起变成一个硬疙瘩，所以说在吃的时候也是必须要化开才可以，但是怎样才能够让芝麻酱，特别容易化开呢？我们也是有必要掌握好一些技巧的。

  第1个方法也就可以直接用香油进行调制，或是说用花生油也能的，那么这些比例也就是香油和芝麻酱是1:3的比例，掌握好这个比例，挑出来的芝麻酱的浓稠度也是刚刚好的，而且用这样的解决方法化开的芝麻酱存放的时间非常长，甚至它的口感也就会更加细腻，味道醇香。

  第2个方法也就应该用温水进行调制，一般同样是需要用到40度左右的温水，如果是拌面的话，那么我们也就可以用三倍的水，如果说做凉拌菜，我们也就可以用两倍的水或者说是两倍的水加一倍的香油再加入一些食用盐，其实用这样的一个方法也就是需要调的比较稀，当时必须要吃完，放置的时间不长。

  在调制芝麻酱的时候千万不能用冷水化开，不然也就会有一股生味，口感是比较差的，如果直接用开水是特别难化开的，那么这些香味也就会被冲淡了很多，所以说在调制这个芝麻酱的时候要使用到温水或者是香油也都是可以的，而且我们在调制的时候需要沿着一个方向不停的搅拌，虽然说有些费劲，但是我们同样是需要耐心一些，这样才能够把这些疙瘩全部都化开，它的口感吃起来才会更加细腻醇香。