凉皮吃多了有什么危害（不能常吃凉皮原因是这些）

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  这时候，凉皮出现了！凉飕飕滑溜溜的面皮，加上面筋、黄瓜丝、花生等辅料，再放入盐、醋、酱油、芝麻酱、辣椒油等调味料，顿时胃口大开。在酸、辣、凉的三重刺激下，凉皮成功挽回了夏天的食欲，还可能一不小心吃多了~

  凉皮的主要原材料为面粉或者米粉，经过不断揉洗出面筋，待洗面团的水分层后，倒出上层的清液，将剩下的面糊铺满蒸盘蒸制而成。

  制作工艺导致小麦粉中的营养的东西损失。小麦粉中的蛋白质主要是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，这两种蛋白质吸水后能够形成富有粘结力的面筋，而凉皮的制作正是一个去除面筋的过程，这就导致凉皮的蛋白质含量不高。另外，在洗面筋时用大量的水揉搓，某些特定的程度上也损失了水溶性维生素、矿物质等对身体有好处的成分

  一份凉皮（160g）约含有脂肪1g、碳水化合物40.4g、蛋白质5.3g。所以，纯凉皮类似于一碗糖水，大部分都是水和碳水化合物，而蛋白质、脂肪、维生素和矿物质含量都很低。

  虽然凉皮本身的热量不算很高，但我们吃凉皮的时候一般会加入芝麻酱、辣椒油等调味料增加风味。那几勺调味料热量有多少，你知道吗？

  根据《中国食物成分表》，每100g芝麻酱能量为630kcal，每100g花生酱能量为600kcal，每100g辣椒油能量为900kcal。

  假设一份凉皮个人会使用芝麻酱、花生酱和辣椒油各10g（约一勺），一份凉皮的总能量将达到400kcal，约相当于4碗米饭的热量（100g/碗）。

  由此可见，吃进嘴里的凉皮，大概就只有“热量”了。从营养角度讲，把凉皮作为主食，不如直接吃白米饭。

  一份凉皮的热量不可以小看，随便200~300g的热量都超过了一碗米饭的热量。

  如果自己做的话，可以再一次进行选择富含食物纤维的荞麦面来制作，这样长胖和升糖风险会降低很多。

  吃的时候应该与新鲜蔬菜和富含优质蛋白的食物一起搭配，如黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、鸡蛋、豆腐丝、鸡肉丝等。

  调料加的多，味道确实足。不过就算喜欢重口味的话，辣椒油以及芝麻酱建议少加点，而其他如醋、大蒜水这些可多加点。

  尤其是老人和孩子，不能因为好吃、好嚼而多吃。摄入过多淀粉会影响肠胃消化。

  藕的热量本身并不高，每100g才47kcal，但是糯米藕在制作的过程中不仅要加入糯米，还需要加入大量的红糖，有些还会放入桂花蜜，整道菜才能吃起来口感香甜。

  糖分摄入过多，消耗不了，很容易会转化成脂肪储存在体内。更何况，藕属于根茎类食物，是可以当主食食用的，再加上糯米，碳水化合物的含量并不低，也容易在体内转化为糖。

  100g腐竹的热量是457kcal，而100g瘦肉也就143kcal。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表明产生一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，集结了大量的脂肪，含水量则很少。

  泡椒凤爪是很多人喜欢的小食，别看鸡爪吃起来没什么肉，还丝毫都不油腻，但热量却很高。一般1个鸡爪重约50g，可食用部分为60%，热量约76kcal。也就是说吃上4个鸡爪（热量是304kcal），就等于吃了两小碗米饭（约260g）。

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