月薪2万吃不起一碗100块的麻辣烫网友：比火锅还贵

  这是很多打工人的心声，本来想着省钱吃一碗麻辣烫，没想到被40多块一碗的“天价”尬在原地。

  “消费刺客”里又多了麻辣烫，就连麻辣烫届的龙头老大哥—杨国福麻辣烫也未能幸免，因为杨国福麻辣烫也让我们消费者们寒心了。

  有博主特地用100块去测评杨国福麻辣烫，发现除了两片五花肉、一个丸子、一根蟹棒、两肉片之外，其他都是素菜……

  看该博主的镜头，称重的时候明明看起来很多能占满全盆的样子，最后煮好放到自己面前的碗里却少得可怜。

  再看看菜品的成本价，蔬菜类的大部分都是三五块钱一斤，最贵的肉丸之类也不过16块钱一斤，仔细想想，一碗售价100元的麻辣烫，成本价格也只有20多块……这也太会赚了！

  难道这就是杨国福麻辣烫的致富诀窍？看来以后最好不吃，要吃的话一定得是用最大的力气把泡过水的菜品都甩干才行。

  要知道在最高峰的时候，杨国福麻辣烫创下了每年开加盟店1000+的惊人速度，直到现在纵观整个餐饮界，都很少有能做到或者超越的。

  按理说，如今杨国福麻辣烫在全国范围内已经有了6000+加盟店，还不算在海外的加盟试水，更不应该出现“店大欺客”的现象，但也不排除这是庞大的加盟网络使其违背了初衷。

  要成为杨国福麻辣烫的店，首先保证一定的从业经验和稳健的供货渠道是必要的，其次是门店管理、市场营销、数据资产、企业管理等。

  在起初杨国福可能是专注于做好麻辣烫本身的，开始在黑龙江的小范围内进行开店试水，进行加盟探索。

  之后随着门店加盟数量的迅速增加，杨国福真的打出了招牌，开始向全国范围内扩张，一鼓作气做到了麻辣烫行业领军者的位置；

  在确定品牌地位之后，紧接着一定就是维护和保持，为此杨国福麻辣烫也建立起了自有的研发和生产中心，真正开始独立门户，在整个加盟程序和供应链中做到了自产自销。

  但在后来尤其是近几年为了能够更好的保证品牌溢价，也就是超过品牌价值本身的附加值，杨国福麻辣烫似乎开始走歪了，虽说有总部的统一配货和材料供应，一应设施也是全国一致的配置。

  但是具体最后结算的多少还得看开店者的风格，也就是说不排除有些加盟者钻空子的现象，也是怎么回事会出现各地定价差异明显的原因。

  作为新式餐饮连锁品牌，供应链数字化是其主要的特征，但整个连锁布局的上游一定是生产商，中游是企业门店，到下游才是消费者……

  众所周知，杨国福麻辣烫2003年在哈尔滨创办，创办人杨国福，如今是中国烹饪协会火锅专业委员会主席。

  从东北起家，发达之后于2015年将总部移至上海，这是“麻辣烫第一股”杨国福的上市姿态。

  大多数消费者可能以为杨国福麻辣烫想要以“麻辣烫第一股”上市的底气，是自己一碗一碗麻辣烫吃出来的，但实际上杨国福麻辣烫的赚钱方式远不止这些。

  杨国福从起初的三家小店的规模做起，到后来靠着别人抢先投钱帮他开店，自有其不凡之处。

  早在2022年，上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司将上市申请书递交港交所，中信建投国际为其独家保荐人。

  2022年2月8日，杨国福(企业简称)申请IPO全流通项目获得受理，当时引发了全网的讨论。但是杨国福冲刺港股上市却停滞不了了之，直到招股书失效也没有个结果。

  之后杨国福的注册资本就被发现大幅度减少，不少人怀疑是不是上市受挫，还不如减资释放资金，以图在行业更大的发展空间。

  但这也猜测好像也站不住脚，据多个方面数据显示，近两年杨国福麻辣烫还在正常营业的加盟店，较之前几年经呈现负增长的趋势，在国内仅剩5380家。

  此前的招股书显示，杨国福麻辣烫2019—2021年前三个季度，营收稳定超11亿元，3年净赚5.5亿。

  现在仍有传闻称杨国福貌似即将赴港冲击IPO，但是据天眼查以及权威媒体发布的多个方面数据显示，上海杨国福公司的注册资本已经由1.03亿元减至3000万元，减幅高达70.9%，这对杨国福麻辣烫下一步的发展到底是好事还是坏事，还不得而知。

  还有一种可能，就是全民消费经济的大环境下，以消费者体验和感受为中心的新消费转型趋势下，理念和经营架构还未及时转变的杨国福想要重新开辟一条赛道。

  毕竟，杨国福麻辣烫从来都是勇于尝试破圈的典范，前几年杨国福麻辣烫邀请张亮做代言的热搜词条还历历在目。

  众所周知，同样在东北发家的张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫，二者关系从来都像是麦当劳和肯德基，只要有他在的地方，就必然会有另一个他出现。

  而杨国福偏偏选中跟张亮麻辣烫同名的艺人张亮来代言，说不是一场经营销售的策略，肯定是没人信的，虽然此张亮非彼张亮……

  这样看似乌龙的事件却让杨国福麻辣烫抓住了机会，顺势营销邀请张亮配合网友们的讨论狂欢，妥妥的压了张亮麻辣烫一头。

  但谁又知道，两个麻辣烫巨头的创办者还是亲戚关系，杨国福是张亮“姑家的表姐夫”。

  都说磕cp可以冷门，但不能邪门。万万没想到，杨国福麻辣烫于近日官宣了和中华牙膏的品牌联名，八杆子打不着的两个品类竟然合作了，名曰“国福中华cp”。

  这么一听，杨国福麻辣烫和中华牙膏好像也能联系在一起，还是隶属于互补商品的类型。

  但是看一下联名套餐的包装设计，国风的底设计，突兀的麻辣烫和牙膏配图，说不上哪里怪，就是觉得没有特别想去吃一次的欲望。

  毕竟，一向以平价麻辣烫为定位的杨国福麻辣烫，现在本来就已经到了打工人吃不起的程度。

  在市场覆盖率上，杨国福在县城的覆盖率还没有张亮麻辣烫高，也表明杨国福确实没有后者接地气，对于消费水平相对式微的小县城市场不放太大期待。

  再看相似类型的火锅麻辣烫品牌，比如呷浦呷浦、海底捞等，不管市场地位高低，都依次试水了联名营销，但是选择营销对象的眼界和格局却大不相同。

  先说呷浦呷浦，去年与百度AR推出呷浦“小虎队”新春献礼活动，并且同时将小虎队酱料礼盒上市，之后还辅以暑期限定盲盒套餐的形式带来了更多消费惊喜。

  当然在这之前，呷浦呷浦就已经联名Hello Kitty以及电影《攀登者》带来了创新的盲盒玩法，在新消费的赛道上走的游刃有余。

  再说海底捞，为了迎合主流消费群体的消费需求，与深受年轻群体青睐的日式茶饮三得利实现跨界联名，将Logo印到饮品包装上，要想喝到限定联名的三得利，就必须去吃一顿海底捞，这样的营销手段直接让年轻人们趋之若鹜。

  同样的营销鬼才式操作还有海底捞和中产茶饮品牌奈雪联名打造的“火锅+茶饮+甜点”的全新餐饮模式。

  只能说，在新消费的赛道上，主打垂直下沉市场，充分的利用私域流量拓宽消费市场成为了必要一步，各大品牌选择以品牌联名的方式实现创新转型慢慢的变成了了必要一步。

  因此，对于杨国福来说，更应该如此，是顺势而为的不二选择，但是具体效果会不会跟预期一样，只能说：做总比不做好。

  杨国福麻辣烫能做到“麻辣烫一哥”的位置，不管是从融合东北和四川两大经典口味的独特骨汤麻辣烫配方，还是企业理念和经营方式的创新，似乎都无可挑剔，但要想在数据化和互动式的新消费情境下胜出，还是得从拓展消费场景入手。

  根据调查多个方面数据显示，以堂食转外卖为特征的新餐饮已经达成了对整个市场的广泛覆盖，这也得益于美团、饿了么等电子商务平台的加持。

  加上后疫情时代的消费特征，据数据统计，对于消费者来说，消费意愿和消费理性之间，他们更偏向于后者，也就是说，大多数人会倾向于选择性价比更高的消费。

  当然新消费呈现的多元特点也带来了餐饮零售化的新零售变革，即尽可能大的拓展消费场景。

  也就是说，就以杨国福麻辣烫为例，各大加盟店除去品质、成本、选址、装修以及营销渠道之外，也应该探索更多的消费场景。

  市场上的平替过多，卷价格、卷服务、卷品质慢慢的变成了了各大品牌找寻出路的基本操作，开始卷电商领域继续卷，也成为了不二之选。

  前段时间“预制菜”因为入校园威胁到学生安全引发了较大的社会讨论，但是预制菜市场确实也是一条很不错的赛道，都说预制菜一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，其需求市场是极大的。

  只要能保证健康少油少盐，将消费场景由线下门店转移至更广阔的千家万户，对于杨国福的转型来说也不失为一个好的出路。

  另外，作为受主流消费全体认可的杨国福，还可以在适配快消费的自热产品领域进行创新探索，虽说杨国福麻辣烫在各大电商品的旗舰店已经上新推出火锅底料和自热小火锅，但较海底捞等先“入局”自热小火锅的头部品牌，杨国福无论从超市上架率还是市场占有率，都排不上位次。

  因此加强在抖音电商领域的引流，保证很好的入局自热食品赛道，或许更加有助于找到更丰富的优化出路。

  希望杨国福麻辣烫换个赛道继续卷，能卷出水平，能从消费者出发，更多的为广大购买的人着想。

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